Статии: Най-коментирани статии
Домашен вестфалски колбас
от admin
03.05.2012
0
4561
Свинско месо от бута и врата 3,500 г, сало 1,500 г, сол 125 г, чер пипер 25 г.Месото се нарязва на малки кубчета от 1 см и се осолява със со...
Колбас с ориз
от admin
03.05.2012
0
1686
Ориз 1,500 г, свински момици 3,500 г, сол 125 г, канела 25 г.Оризът се измива в чиста вода. Сварява се, докато стане готов за ядене и отново...
Шунков колбас
от admin
03.05.2012
0
2311
Говеждо месо 2,500 г свинско месо (нетлъсто) 1 кг. свинско месо (тлъсто от гърдите) 1,500 г, сол 125 г, селитра 5 г, захар 5 г, чер пипер 20...
Телешки колбас
от admin
03.05.2012
0
2156
Телешко месо от бута 2,500 г, свинско месо (тлъсто) 2,500 г, сол 125-г, селитра 5 г, захар 5 г, чер пипер 20 г, едро индийско орехче.От теле...
Как се приготвят колбаси
от admin
03.05.2012
0
4810
Направата на колбаси не представлява голяма трудност, когато разполагаме с пушеница. Те се приготвят от крехко говеждо, свинско месо и слани...
Свинска пастърма
от admin
03.05.2012
0
4360
Приготвя се от бута, като се отделят костите и колкото е възможно по-добре тлъстините. Мускулатурата се нарязва на пластове с дебелина 2—3 с...
Говежда пастърма
от admin
03.05.2012
0
5361
Приготвя се от говеждо или биволско месо от млади животни. Използват се цели части, мускулни групи или мускули. За приготвяне на тази пастър...
Пастърма от гърди
от admin
03.05.2012
0
1190
Гръдната част се отделя от трупа по хрущялната връзка между ребрата и гръдната кост. Допълнително не се оформя. Осоляването, изкисването и ...
Бел пастърма
от admin
03.05.2012
0
2366
Приготвя се от мускулатурата на цялата половинка на овчия или козия труп. След като от половинката се отделят малкият поясен мускул и мускул...
Саксан пастърма
от admin
03.05.2012
0
3109
Всяка половинка, след като се отдели от скелета, поставя се на масата с вътрешната страна нагоре и бута към извършващия операцията. Вътрешни...
Овча (козя) пастърма
от admin
03.05.2012
0
36646
При домашни условия най-лесно може да се приготви пастърма от овце и кози. Козята пастърма е по-вкусна поради това, че тлъстините на козето ...
Свинска мас
от admin
03.05.2012
0
15631
Всички вътрешни и част от подкожните тлъстини на закланата свиня се топят на мас.Да получи качествена мас, салото, тлъстиние от червата и сл...
Пълнено прасенце
от admin
03.05.2012
0
2263
Малко 5—6 месечно прасенце, докато още не е отбито (сукалче), се заколва, ощавя се и се почиства от вътрешните органи, като се прави малък р...
Паприкована свинска сланина
от admin
03.05.2012
0
5047
За паприковане се избира крехка сланина без кожа или сланина с пърлена кожа. Осолява се чрез натриване със сол, както се приготвя солена сла...
Пушено-варена свинска сланина
от admin
03.05.2012
0
4157
Приготвя се най-често от сланината, добита от коремната част, която има прослойки от мускулна тъкан. След осоляването се почиства от солта и...
Пушена свинска сланина
от admin
03.05.2012
0
4744
Приготвя се от най-крехката сланина без кожа. Осолява се като солената сланина, изтърсва се, остъргва се солта и се измива в хладка вода. Вр...
Солена свинска сланина
от admin
03.05.2012
0
62244
За солене се избира най-крехката сланина откъм гърба. Тя се нарязва на парчета с ширина не повече от 8—10 см и дължина 25—30 см, а дебелинат...
Пушени свински крака, уши и опашки
от admin
03.05.2012
0
2906
Свинските крака, уши и опашки се почистват много добре от нагар и космици. Особено добре, трябва да се почистят гънките на краката между пръ...
