От пуйката се отделят бутчетата и крилата внимателно, без да се нарязва мускулатурата. После се оформяват добре чрез обрязване. Осоляват се в саламура 4—5 дни, измиват се, подсушават се и се пушат при температура 15—20 градуса в продължение на едно или две денонощия. Завиват се в целофанова хартия и се съхраняват на проветриво място.
Пушено крило и бутче от пуйка
![Пушено крило и бутче от пуйка](https://www.kak-da.com/thumbs/3/pusheno-krilo-i-butche-ot-puika.jpg)