Статии:

Пушено-варен свински врат

от admin 03.05.2012 0 3863

Оформяването и осоляването се извършва, както при пушения врат. Пуши се при по-висока температура (от 40 до 45 градуса) в продължение на 5—6...

Пушен свински врат

от admin 03.05.2012 1 4967

Пушеният врат се приготвя от шийната част, от която внимателно се отделят костите, без да се порязва мускулатурата на дълбоко. Полученото па...

Пушено-варени свински котлети

от admin 03.05.2012 0 2479

Пушено-варените котлети се приготвят по същия начин както варените котлети с тази разлика, че се пушат. След осоляването им те се измиват, п...

Варени свински котлети

от admin 03.05.2012 0 2150

Котлетите се оформяват от филето, като от него се изрязват с трион прешлените, а част от ребрата остават. На котлетите се оставя сланина, де...

Свинско роле-филе

от admin 03.05.2012 0 4692

Използват се двете филета от прасето или едното филе се разделя на две равни по дължина части. Тлъстините не се отделят напълно. Откъм гръбн...

Пушено свинско филе

от admin 03.05.2012 0 2171

Филето се освобождава от костите, тлъстините и съединителната тъкан, като се оставя само мускулът. При оформяване на филето не трябва да се ...

Пушено-варено роле от свинска плешка

от admin 02.05.2012 0 10191

Приготвя се от плешката. От нея се отделят лопатката и раменната кост, а остава само лъчеволакътната кост. Натрива се с малко селитра и заха...

Пушена шунка от свинска плешка

от admin 02.05.2012 0 4622

Шунка може да се приготви и от плешката, от която се изрязва внимателно лопатката. За целта над раменната става се прави малък разрез, от ко...

"Еленски" свински бут

от admin 02.05.2012 0 5122

Еленският бут се приготвя от месо на млади прaсета с живо тегло от 90—100 кг с добре развита мукулатура. Закланото прасе не се дере, а се пъ...

Пушено-варена шунка от свински бут

от admin 02.05.2012 0 4867

Бутът се осолява и изкисва по същия начин, както пушената шунка. Различава се по това, че се пуши при по-висока температура (40—50°) в продъ...

Пушена шунка от свински бут

от admin 02.05.2012 0 6374

Най-напред се извършва оформяването на бута, като се отделя кръстната кост по границата между тазовите кости и първия кръстен прешлен. Тази ...

Продукти от фасонирано (оформено) свинско месо

от admin 02.05.2012 0 5014

През зимата почти във всяка къща у нас на село се коли прасе. От сланината и месото на закланото прасе могат да се приготвят най-различни пр...

Подготовка на месото и рибата за консервиране

от admin 02.05.2012 0 2871

Подготовка на месото от домашните животни за консервиране Месото от различните видове домашни животни се обработва в зависимост от естество...

Начини за консервиране на месо и риба

от admin 02.05.2012 0 7349

Месото и рибата могат да се консервират чрез осоляване, пушене, варене, сушене, замразяване и стерилизиране. Осоляване Прилагат се два на...

Видове месо и риба подходящи за консервиране

от admin 02.05.2012 0 7313

За приготвяне на продукти от месо се използва месото от едри и дребни рогати животни и свине.Месо от едри рогати животни. Месото от едрите р...

Значение на консервирането на месото и рибата

от admin 02.05.2012 0 1462

Месото и рибата могат да се оползотворят най-правилно и да се запазят за дълго време, като се консервират. Това се налага поради характернит...

Приложение на билките в козметиката

от admin 02.05.2012 1 4445

Билките още в най-древни времена освен за лечение са служили и като средство за поддържане и възстановяване на красотата. Козметиката била н...

Външно приложение на билките

от admin 02.05.2012 0 2178

Билките с техните лечебни свойства намират голямо приложение не само за вътрешна употреба. Често те се прилагат и външно във вид на лапи, ко...

Билкови бани

от admin 02.05.2012 4 4944

Обикновено билковите бани се правят със смес от отвари, приготвени от няколко вида растения. Те се прилагат за лекуване на заболявания както...

Кратки познания за действието на лекарствените вещества върху човешкият организъм

от admin 02.05.2012 0 1716

Казано най-общо, като лекарствено, или фармакологично, се окачествява онова действие, което различните вещества (от химичен или растителен п...