Статии:

Домашен вестфалски колбас

от admin 03.05.2012 0 4717

Свинско месо от бута и врата 3,500 г, сало 1,500 г, сол 125 г, чер пипер 25 г.Месото се нарязва на малки кубчета от 1 см и се осолява със со...

Колбас с ориз

от admin 03.05.2012 0 1833

Ориз 1,500 г, свински момици 3,500 г, сол 125 г, канела 25 г.Оризът се измива в чиста вода. Сварява се, докато стане готов за ядене и отново...

Обикновен колбас

от admin 03.05.2012 1 2448

Говеждо месо 2 кг, свинско месо (полутлъсто) 2 кг, сланина 1 кг, сол 125 г, селитра 5 г, захар 5 г, чер пипер 10 г, червен пипер 20 г, кореа...

Шунков колбас

от admin 03.05.2012 0 2481

Говеждо месо 2,500 г свинско месо (нетлъсто) 1 кг. свинско месо (тлъсто от гърдите) 1,500 г, сол 125 г, селитра 5 г, захар 5 г, чер пипер 20...

Телешки колбас

от admin 03.05.2012 0 2293

Телешко месо от бута 2,500 г, свинско месо (тлъсто) 2,500 г, сол 125-г, селитра 5 г, захар 5 г, чер пипер 20 г, едро индийско орехче.От теле...

Как се приготвят колбаси

от admin 03.05.2012 0 5158

Направата на колбаси не представлява голяма трудност, когато разполагаме с пушеница. Те се приготвят от крехко говеждо, свинско месо и слани...

Кайзер пастърма

от admin 03.05.2012 2 8731

Кайсеровата пастърма се прави от суха говежда и свинска пастърма. Използват се парчета без тлъстини, които се намазват с кайсерова каша на п...

Свинска пастърма

от admin 03.05.2012 0 4492

Приготвя се от бута, като се отделят костите и колкото е възможно по-добре тлъстините. Мускулатурата се нарязва на пластове с дебелина 2—3 с...

Говежда пастърма

от admin 03.05.2012 0 5514

Приготвя се от говеждо или биволско месо от млади животни. Използват се цели части, мускулни групи или мускули. За приготвяне на тази пастър...

Пастърма от гърди

от admin 03.05.2012 0 1280

Гръдната част се отделя от трупа по хрущялната връзка между ребрата и гръдната кост. Допълнително не се оформя. Осоляването, изкисването и ...

Бел пастърма

от admin 03.05.2012 0 2472

Приготвя се от мускулатурата на цялата половинка на овчия или козия труп. След като от половинката се отделят малкият поясен мускул и мускул...

Саксан пастърма

от admin 03.05.2012 0 3249

Всяка половинка, след като се отдели от скелета, поставя се на масата с вътрешната страна нагоре и бута към извършващия операцията. Вътрешни...

Овча (козя) пастърма

от admin 03.05.2012 0 37144

При домашни условия най-лесно може да се приготви пастърма от овце и кози. Козята пастърма е по-вкусна поради това, че тлъстините на козето ...

Как се приготвя пастърма

от admin 03.05.2012 4 27452

Месото, предназначено за пастърма, трябва да бъде от млади добре охранени животни със значително натрупване на подкожни и междумускулни тлъс...

Свинска мас

от admin 03.05.2012 0 15838

Всички вътрешни и част от подкожните тлъстини на закланата свиня се топят на мас.Да получи качествена мас, салото, тлъстиние от червата и сл...

Пълнено прасенце

от admin 03.05.2012 0 2411

Малко 5—6 месечно прасенце, докато още не е отбито (сукалче), се заколва, ощавя се и се почиства от вътрешните органи, като се прави малък р...

Консервирано свинско месо в буркани

от admin 03.05.2012 4 16039

Месо от бута или филето се нарязва на тънки фйлийки с дебелина от 1 до 1.5 см. Осолява се (20 г сол на 1 кг месо) и се поставя на наклонена ...

Паприкована свинска сланина

от admin 03.05.2012 0 5287

За паприковане се избира крехка сланина без кожа или сланина с пърлена кожа. Осолява се чрез натриване със сол, както се приготвя солена сла...

Пушено-варена свинска сланина

от admin 03.05.2012 0 4327

Приготвя се най-често от сланината, добита от коремната част, която има прослойки от мускулна тъкан. След осоляването се почиства от солта и...

Пушена свинска сланина

от admin 03.05.2012 0 4949

Приготвя се от най-крехката сланина без кожа. Осолява се като солената сланина, изтърсва се, остъргва се солта и се измива в хладка вода. Вр...