Обикновен колбас

Обикновен колбас

Говеждо месо 2 кг, свинско месо (полутлъсто) 2 кг, сланина 1 кг, сол 125 г, селитра 5 г, захар 5 г, чер пипер 10 г, червен пипер 20 г, кореандър 10 г, чеснов лук 5 г.
Почистеното от тлъстините и съединителната тъкан говеждо месо се смила през ситната решетка на месомелачката два пъти. Разбива се добре, като му се прибавя 1 литър вода, сол, селитра и захар, докато се получи месно тесто. Свинското месо се нарязва на парченца от 50—100 г и се осолява. Сланината трябва да бъде осолена и отлежала. Месното тесто от говеждото месо и свинското месо се оставят да престоят на студено място 12—24 часа. След това месното тесто се мели отново, а свинското месо се нарязва на парченца със страни не по-големи от 5—10 мм, а сланината — на кубченца със страни 8—10 мм. Така подготвените суровини се умесват с подправките. Получената смес се пълни в тънки свински черва, на които се завързват двата края и после се превъртат през всеки 20—25 см. Пущат се при температура 90—100° в продължение на 50—60 минути и после се варят 50—60 минути при температура на водата 75 градуса.
Обикновеният колбас е малотраен продукт и не може да се съхранява повече от 3—4 дни.

Коментари за Обикновен колбас

  1. 1.

    Не се ли получава без селитра?

Подобни статии

Обикновен Херпес

Обикновен Херпес

Обикновеният херпес се причинява от вирус, който навлиза в човешкия организъм още първите години след раждането, от това заболяване боледува...

Телешки колбас

Телешки колбас

Телешко месо от бута 2,500 г, свинско месо (тлъсто) 2,500 г, сол 125-г, селитра 5 г, захар 5 г, чер пипер 20 г, едро индийско орехче.От теле...

Шунков колбас

Шунков колбас

Говеждо месо 2,500 г свинско месо (нетлъсто) 1 кг. свинско месо (тлъсто от гърдите) 1,500 г, сол 125 г, селитра 5 г, захар 5 г, чер пипер 20...

Гонореен конюнктивит

Гонореен конюнктивит

Гонорейният конюнктивит се причинява от гонокока. Гонорейният конюнктивит се причинява от гонокока. Инкубационният период е от няколк...

Съвети за чувствителните към шума хора

Съвети за чувствителните към шума хора

Борбата срещу шума е още в началото си и успехът й зависи повече от съзнанието на хората, отколкото от техническите ме-роприятия против него...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

03.05.2012

Обновено
Обновено

03.05.2012

Прочетено
Прочетено

1871

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия