Свинска луканка

Свинска луканка

Свинско месо 10 кг, сол 220 г, селитра 5 г. захар 5 г, чер пипер 50 г, червен пипер 50 г, кардамон 10 г, ром или коняк 10 г и чеснов лук 5 г.
За приготвянето на този вид луканка може да се използва месо от всички части на свинския труп с
изключение на джоланите. Предпочита се месото от предната половинка, което трябва да има
тлъстини от 30—40%. Месото се отделя внимателно от костите и се почиства от сухожилията и ципите. Луканките се приготвят по реда на технологията, описана в общата част. Характerno за свинската луканка е това, че тя има правоъгълна форма, която се получава при пресоването. Парчетата се нареждат едно до друго. При притискане те се опират плътно и така се образува правоъгълна форма. След пресоването, което се извършва най-малко 3—4 пъти, не трябва да се валират, защото ще се развали формата им.

Подобни статии

Запазване на месото при домашни условия

Запазване на месото при домашни условия

Месото може да се запази за по-дълго време чрез осоляване, пушене, варене, стерилизиране в буркани и чрез приготвяне на трайни домашни колба...

Карловска Луканка

Карловска Луканка

Продукти1 кг свинско месо (крехко)250 г сланина750 г телешко месо20 зърна черен пипер (на зърна)3 г (1/2 ч.л.) кимион5 г (1 ч.л.) зах...

Смядовска Луканка за зимнина

Смядовска Луканка за зимнина

Продукти4 кг телешко месо4 кг свинско месо20 г черен пипер6 г (1 ч.л.) кимион500 мл газирана вода150 г (3/4 ч.ч.) сол сушени гове...

Копривщенска Луканка

Копривщенска Луканка

Продукти равни (части части) свинско месо и говеждо месо на 1 кг месо:1 г селитра1 г захар3 г (1/2 ч.л.) черен пипер3 г (1 ч.л.) кими...

Пушена Луканка

Пушена Луканка

Продукти2 части свинско месо (плешка)1 част говеждо месо на 1 кг месо:1 г захар г селитра3 г (1/2 ч.л.) черен пипер3 г (1 ч.л.) ки...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

04.05.2012

Обновено
Обновено

04.05.2012

Прочетено
Прочетено

3316

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия