Статии: свинска

Свинска пача

от admin 04.05.2012 0 4208

Месо от свинска глава 4500 г, кожа (пърлена или щавена) 600 г, чер пипер20 г, чеснов лук 15 г, оцет 1 супена лъжица.Взема се половин или едн...

от admin 04.05.2012 0 5614

Свинско месо 10 кг, сол 220 г, селитра 5 г. захар 5 г, чер пипер 50 г, червен пипер 50 г, кардамон 10 г, ром или коняк 10 г и чеснов лук 5 г...

от admin 03.05.2012 0 4177

Приготвя се от бута, като се отделят костите и колкото е възможно по-добре тлъстините. Мускулатурата се нарязва на пластове с дебелина 2—3 с...

от admin 03.05.2012 0 15277

Всички вътрешни и част от подкожните тлъстини на закланата свиня се топят на мас.Да получи качествена мас, салото, тлъстиние от червата и сл...

от admin 03.05.2012 0 4824

За паприковане се избира крехка сланина без кожа или сланина с пърлена кожа. Осолява се чрез натриване със сол, както се приготвя солена сла...

от admin 03.05.2012 0 3786

Приготвя се най-често от сланината, добита от коремната част, която има прослойки от мускулна тъкан. След осоляването се почиства от солта и...

от admin 03.05.2012 0 4327

Приготвя се от най-крехката сланина без кожа. Осолява се като солената сланина, изтърсва се, остъргва се солта и се измива в хладка вода. Вр...

от admin 03.05.2012 0 4274

Приготвя се по същия начин както пушената глава, само че се вари във вода при температура 90— 95 градуса в продължение на 2—3 часа, докато у...

от admin 03.05.2012 0 3269

Свинската глава трябва да е добре ощавена, опърлена и почистена от нагар и космици. Разсича се точно по средата на две равни части. Техникат...

от admin 02.05.2012 0 8992

Приготвя се от плешката. От нея се отделят лопатката и раменната кост, а остава само лъчеволакътната кост. Натрива се с малко селитра и заха...

от admin 02.05.2012 0 3753

Шунка може да се приготви и от плешката, от която се изрязва внимателно лопатката. За целта над раменната става се прави малък разрез, от ко...