Пушено-варено роле от свинска плешка

Пушено-варено роле от свинска плешка

Приготвя се от плешката. От нея се отделят лопатката и раменната кост, а остава само лъчеволакътната кост. Натрива се с малко селитра и захар и после изобилно със сол. Поставя се в съд, покрива се е пласт сол и така престоява в продължение на 14 денонощия. След осоляването се изкисва и измива. Оформява се, като се загръщат двата срещуположни края към средата, така щото да се опрат един в друг и ролето да получи вретеновидна форма. Връзва се стегнато с канап през всеки 2 см, както се връзва пакет. Пуши се на гъст дим при температура 50—60 градуса в продължение на 5—6 часа. След това се вари 1—2 часа при температура на водата не по-висока от 90 градуса.

Подобни статии

Пушено-варена свинска сланина

Пушено-варена свинска сланина

Приготвя се най-често от сланината, добита от коремната част, която има прослойки от мускулна тъкан. След осоляването се почиства от солта и...

Пушена шунка от свинска плешка

Пушена шунка от свинска плешка

Шунка може да се приготви и от плешката, от която се изрязва внимателно лопатката. За целта над раменната става се прави малък разрез, от ко...

Пушено-варена свинска глава

Пушено-варена свинска глава

Приготвя се по същия начин както пушената глава, само че се вари във вода при температура 90— 95 градуса в продължение на 2—3 часа, докато у...

Оползотворяване на хранителните остатъци

Оползотворяване на хранителните остатъци

• Яйчният белтък може да се употреби за приготвяне на грисови или брашнени топчета за супа, а от разбити на пяна белтъци се приготвят &...

Видове месо и риба подходящи за консервиране

Видове месо и риба подходящи за консервиране

За приготвяне на продукти от месо се използва месото от едри и дребни рогати животни и свине.Месо от едри рогати животни. Месото от едрите р...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

02.05.2012

Обновено
Обновено

02.05.2012

Прочетено
Прочетено

2737

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия