Статии:
Звездовиден анасон като подправка
от admin
07.05.2012
0
2920
Плодовете на звездовидния анасон се използват като подправка и лечебно средство от древността. Известен е в Китай, Виетнам и Кампучия още 30...
Пушена риба
от admin
07.05.2012
0
3702
За пушене се използва едра и дребна риба. За предпочитане е по-тлъстата риба. Голямата риба се нарязва на пластове, а по-дребната се суши ця...
Шаран баток
от admin
07.05.2012
0
1820
За този вид продукт се използва шаран над 5 кг. Разрязва се коремът. Изваждат се вътрешните органи, отрязват се главата и опашката. Разрязва...
Сушен оклей
от admin
07.05.2012
0
1877
Оклеят е дребна риба, която има малко кости. Пържена може да се консумира цяла. Когато ще се суши, разрязва се коремът и се изчистват вътреш...
Маринована риба
от admin
07.05.2012
1
7853
Почти всички видове риба може да се мариноват. Предназначената за мариноване риба трябва да бъде прясна или солена. Когато е прясна, осолява...
Солена копърка
от admin
07.05.2012
0
2950
Копърката е най-дребната морска риба, която се лови в нашето Черноморие. След улова се измива добре, за да се отстранят полепналите по нея в...
Солена илария
от admin
07.05.2012
0
3873
След улова иларията трябва да се измие добре и изобилно с вода, за да се премахне слузта, която се намира по повърхността и. Добре измитата ...
Солена скумрия
от admin
07.05.2012
0
3345
Скумрията се консервира чрез осоляване есенно време, когато е тлъста. Пролетната скумрия не е подходяща за солене, защото е слаба. Осолява с...
Солен паламуд
от admin
07.05.2012
5
73480
Паламудът е морска тлъста риба. За осоляване се подготвя, като се разрязва по коремната линия и се изваждат всички органи и хрилете. Почиств...
Солен Карагьоз
от admin
07.05.2012
0
4758
Карагьозът е морска риба. Запазва се чрез осоляване. Той е много вкусен. Предназначеният за осоляване карагьоз трябва да бъде съвсем пресен....
Солен шаран
от admin
07.05.2012
0
3384
Шаранът, предназначен за осоляване, се измива изобилно е вода. Изваждат се вътрешните му органи и хрилете. Разсича се на две. Натрива се доб...
Маринована кокошка
от admin
04.05.2012
0
1552
Кокошката се нарязва на четири части и се вари. В бульона се поставят оцет и подправки по вкус. Сварената кокошка се охлажда, нарежда се в б...
Пушени продукти от гъска
от admin
04.05.2012
0
1329
Крилата, бутчетата и гърдите от добре охранени гъски могат да се пушат както месото от пуйката. От гъската се отделят най-напред крилата, по...
Пушено крило и бутче от пуйка
от admin
04.05.2012
0
1474
От пуйката се отделят бутчетата и крилата внимателно, без да се нарязва мускулатурата. После се оформяват добре чрез обрязване. Осоляват се ...
Масло от костен мозък
от admin
04.05.2012
0
1207
Вземат се тръбни говежди кости от охранени животни. Срязват се и от тях се изважда костният мозък, който се смила два пъти през най-ситната ...
Масло от черен дроб
от admin
04.05.2012
0
962
Свински или говежди пресен черен дроб се почиства добре от кръвоносни и лимфатични съдове и от повърхностната ципа. Нарязва се на филии и се...
Шунково масло
от admin
04.05.2012
0
1209
Крехката част от пушена шунка се нарязва на парчета, които се смилат два пъти през най-ситната решетка на месомелачката. Получената кайма се...
Езиково масло
от admin
04.05.2012
0
852
Вземат се един или два свински или говежди езика (предпочитат се пушени). Сваряват се и се обелват. Мелят се през най-ситната решетка на ме...
Как се приготвят масла от месо
от admin
04.05.2012
0
1178
Маслата от месо са пикантни продукти. Те се приготвят от продукти със специфичен вкус и мирис (езици, черен дроб, шунка и др.), които се сме...
