Пушено-варена свинска глава

Пушено-варена свинска глава

Приготвя се по същия начин както пушената глава, само че се вари във вода при температура 90— 95 градуса в продължение на 2—3 часа, докато ушите омекнат и започнат лесно да се късат.
Сварената свинска глава при натискане с пръст навсякъде трябва да се къса лесно. Още след изваждането и от казана се отделят останалите части от слепоочната кост. Сварената половинка свинска глава, за да запази хубав външен вид и правилна форма, се поставя върху масата с вътрешната страна надолу и така се държи, докато изстине.
От пушената или пушено-варената свинска глава може да се приготвят различни ястия: от муцунката и ухото с малко кисели моркови, лук и подправки— евтина и апетитна салата, от тлъстите части (бузите) — сарми, ястия със зеле и др. Другата част, в която има повече мускулна тъкан, се поднася студена и нарязана на тънки филийки с различна гарнитура.

Подобни статии

Пушено-варена свинска сланина

Пушено-варена свинска сланина

Приготвя се най-често от сланината, добита от коремната част, която има прослойки от мускулна тъкан. След осоляването се почиства от солта и...

Видове месо и риба подходящи за консервиране

Видове месо и риба подходящи за консервиране

За приготвяне на продукти от месо се използва месото от едри и дребни рогати животни и свине.Месо от едри рогати животни. Месото от едрите р...

Пушено-варена шунка от свински бут

Пушено-варена шунка от свински бут

Бутът се осолява и изкисва по същия начин, както пушената шунка. Различава се по това, че се пуши при по-висока температура (40—50°) в продъ...

Пушено-варено роле от свинска плешка

Пушено-варено роле от свинска плешка

Приготвя се от плешката. От нея се отделят лопатката и раменната кост, а остава само лъчеволакътната кост. Натрива се с малко селитра и заха...

Пушена свинска глава

Пушена свинска глава

Свинската глава трябва да е добре ощавена, опърлена и почистена от нагар и космици. Разсича се точно по средата на две равни части. Техникат...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

03.05.2012

Обновено
Обновено

03.05.2012

Прочетено
Прочетено

2510

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия