Копривщенска Луканка

Продукти

  • равни (части части) свинско месо и говеждо месо
  • на 1 кг месо:
  • 1 г селитра
  • 1 г захар
  • 3 г (1/2 ч.л.) черен пипер
  • 3 г (1 ч.л.) кимион
  • 1 скилидка чесън
  • 50 мл (1/4 ч.ч.) коняк
  • 20 г (2 с.л.) сол
  • сушени говежди черва

Приготвяне

Месото се нарязва на късчета, осолява се и се оставя 6-8 часа на хладно за да се отцеди водата; След това се смила на едро или се накълцва и се омесва със ситно счуканите черен пипер, кимион и чесън, коняка и захарта; Със сместа се пълнят червата; Луканките се окачват на проветриво място; След 3-4 дни започва пресоването им, като през нощта се поставят между две дъски и се притискат с тежест; След изсъхването им се увиват в хартия, нареждат се в сандъче и се посипват с дървени стърготини.

Подобни статии

Запазване на месото при домашни условия

Запазване на месото при домашни условия

Месото може да се запази за по-дълго време чрез осоляване, пушене, варене, стерилизиране в буркани и чрез приготвяне на трайни домашни колба...

Яхния с Праз Лук и Луканка

Яхния с Праз Лук и Луканка

Продукти300 г луканка (виж 01218 - 01221)300 г (или суджук (виж 01208)1 кг (7-8 стръка) праз лук250 г (4-5 бр) домати10 г (1 с.л.) черв...

Смядовска Луканка

Смядовска Луканка

Продукти250 г смядовска луканка (виж 01219) червен пипер (лютив) магданозПриготвянеЛуканката се обелва и се нарязва на тънки филийки;...

Свинска луканка

Свинска луканка

Свинско месо 10 кг, сол 220 г, селитра 5 г. захар 5 г, чер пипер 50 г, червен пипер 50 г, кардамон 10 г, ром или коняк 10 г и чеснов лук 5 г...

Пушена смядовска луканка

Пушена смядовска луканка

Свинско месо от плешката и шията 7 кг, говеждо месо от (плешката и бута 3 кг, сол 220 г. селитра 5 г, чер пипер 60 г. Свинското и говеждото...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

13.01.2009

Обновено
Обновено

19.03.2012

Прочетено
Прочетено

403

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия