Копривщенска Луканка

Продукти

  • равни (части части) свинско месо и говеждо месо
  • на 1 кг месо:
  • 1 г селитра
  • 1 г захар
  • 3 г (1/2 ч.л.) черен пипер
  • 3 г (1 ч.л.) кимион
  • 1 скилидка чесън
  • 50 мл (1/4 ч.ч.) коняк
  • 20 г (2 с.л.) сол
  • сушени говежди черва

Приготвяне

Месото се нарязва на късчета, осолява се и се оставя 6-8 часа на хладно за да се отцеди водата; След това се смила на едро или се накълцва и се омесва със ситно счуканите черен пипер, кимион и чесън, коняка и захарта; Със сместа се пълнят червата; Луканките се окачват на проветриво място; След 3-4 дни започва пресоването им, като през нощта се поставят между две дъски и се притискат с тежест; След изсъхването им се увиват в хартия, нареждат се в сандъче и се посипват с дървени стърготини.

Подобни статии

Копривщенска луканка

Копривщенска луканка

Свинско месо 5 кг, говеждо месо 5 кг, сол 220 гf селитра 5 г, захар 5 г. чер пипер 30 г, кимион 20 г. чеснов лук 10 г, ром или коняк 15 г. ...

Запазване на месото при домашни условия

Запазване на месото при домашни условия

Месото може да се запази за по-дълго време чрез осоляване, пушене, варене, стерилизиране в буркани и чрез приготвяне на трайни домашни колба...

Карловска Луканка

Карловска Луканка

Продукти1 кг свинско месо (крехко)250 г сланина750 г телешко месо20 зърна черен пипер (на зърна)3 г (1/2 ч.л.) кимион5 г (1 ч.л.) зах...

Смядовска Луканка за зимнина

Смядовска Луканка за зимнина

Продукти4 кг телешко месо4 кг свинско месо20 г черен пипер6 г (1 ч.л.) кимион500 мл газирана вода150 г (3/4 ч.ч.) сол сушени гове...

Пушена Луканка

Пушена Луканка

Продукти2 части свинско месо (плешка)1 част говеждо месо на 1 кг месо:1 г захар г селитра3 г (1/2 ч.л.) черен пипер3 г (1 ч.л.) ки...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

13.01.2009

Обновено
Обновено

19.03.2012

Прочетено
Прочетено

486

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия