Начало

Статии: от admin

Босилек миризлив като подправка

Босилек миризлив като подправка

от admin Обновено 07.05.2012 Коментари 0 Прочетено 2133

Индусите познават босилека от дълбока древност и го ценят високо. Римляните го смятали за символ на ненавист, може би защото с него лекували...

Бергамотово масло

Бергамотово масло

от admin Обновено 07.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1163

Добива се от плодовата кора на високото до 4 м бергамиево дърво от сем. Седевчеви чрез пресуване или дестилация с водна пара. Дървото расте ...

Бахара като подправка

Бахара като подправка

от admin Обновено 07.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1794

Най-старите данни за използването на бахара като подправка се срещат от времето на ацтеките в Мексико (XII в.). В Европа той е донесен от ис...

Горчиви бадеми като подправка

Горчиви бадеми като подправка

от admin Обновено 07.05.2012 Коментари 0 Прочетено 2034

Горчивите бадеми се получават от малкото дръвче горчив бадем от сем. Розови. Неговото отечество са страните около Средиземно море или Средна...

Обикновен анасон като подправка

Обикновен анасон като подправка

от admin Обновено 07.05.2012 Коментари 0 Прочетено 2020

Обикновеният анасон се споменава в съчинения на Плиний Стари и Диоскурид (I в.). Той се среща в списъка на Карл Велики за култивиране на леч...

Звездовиден анасон като подправка

Звездовиден анасон като подправка

от admin Обновено 07.05.2012 Коментари 0 Прочетено 2902

Плодовете на звездовидния анасон се използват като подправка и лечебно средство от древността. Известен е в Китай, Виетнам и Кампучия още 30...

Пушена риба

Пушена риба

от admin Обновено 07.05.2012 Коментари 0 Прочетено 3687

За пушене се използва едра и дребна риба. За предпочитане е по-тлъстата риба. Голямата риба се нарязва на пластове, а по-дребната се суши ця...

Чироз

Чироз

от admin Обновено 07.05.2012 Коментари 0 Прочетено 4207

Най-разпространената сушена риба у нас е чирозът. Той се прави от скумрия от пролетен улов, когато е по-слаба. Предназначената за сушене ску...

Шаран баток

Шаран баток

от admin Обновено 07.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1807

За този вид продукт се използва шаран над 5 кг. Разрязва се коремът. Изваждат се вътрешните органи, отрязват се главата и опашката. Разрязва...

Сушен оклей

Сушен оклей

от admin Обновено 07.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1856

Оклеят е дребна риба, която има малко кости. Пържена може да се консумира цяла. Когато ще се суши, разрязва се коремът и се изчистват вътреш...

Маринована риба

Маринована риба

от admin Обновено 07.05.2012 Коментари 1 Прочетено 7842

Почти всички видове риба може да се мариноват. Предназначената за мариноване риба трябва да бъде прясна или солена. Когато е прясна, осолява...

Солена копърка

Солена копърка

от admin Обновено 07.05.2012 Коментари 0 Прочетено 2938

Копърката е най-дребната морска риба, която се лови в нашето Черноморие. След улова се измива добре, за да се отстранят полепналите по нея в...

Солена илария

Солена илария

от admin Обновено 07.05.2012 Коментари 0 Прочетено 3844

След улова иларията трябва да се измие добре и изобилно с вода, за да се премахне слузта, която се намира по повърхността и. Добре измитата ...

Солена скумрия

Солена скумрия

от admin Обновено 07.05.2012 Коментари 0 Прочетено 3326

Скумрията се консервира чрез осоляване есенно време, когато е тлъста. Пролетната скумрия не е подходяща за солене, защото е слаба. Осолява с...

Солен паламуд

Солен паламуд

от admin Обновено 07.05.2012 Коментари 5 Прочетено 73447

Паламудът е морска тлъста риба. За осоляване се подготвя, като се разрязва по коремната линия и се изваждат всички органи и хрилете. Почиств...

Солен Карагьоз

Солен Карагьоз

от admin Обновено 07.05.2012 Коментари 0 Прочетено 4727

Карагьозът е морска риба. Запазва се чрез осоляване. Той е много вкусен. Предназначеният за осоляване карагьоз трябва да бъде съвсем пресен....

Солен шаран

Солен шаран

от admin Обновено 07.05.2012 Коментари 0 Прочетено 3363

Шаранът, предназначен за осоляване, се измива изобилно е вода. Изваждат се вътрешните му органи и хрилете. Разсича се на две. Натрива се доб...

Маринована кокошка

Маринована кокошка

от admin Обновено 04.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1536

Кокошката се нарязва на четири части и се вари. В бульона се поставят оцет и подправки по вкус. Сварената кокошка се охлажда, нарежда се в б...

Пушени продукти от гъска

Пушени продукти от гъска

от admin Обновено 04.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1312

Крилата, бутчетата и гърдите от добре охранени гъски могат да се пушат както месото от пуйката. От гъската се отделят най-напред крилата, по...

Пушено крило и бутче от пуйка

Пушено крило и бутче от пуйка

от admin Обновено 04.05.2012 Коментари 0 Прочетено 1458

От пуйката се отделят бутчетата и крилата внимателно, без да се нарязва мускулатурата. После се оформяват добре чрез обрязване. Осоляват се ...

272 страници, 2720 резултата < 18192021222324 >

Публикувай статия