Статии: от admin

Босилек миризлив като подправка

от admin 07.05.2012 0 2157

Индусите познават босилека от дълбока древност и го ценят високо. Римляните го смятали за символ на ненавист, може би защото с него лекували...

Бергамотово масло

от admin 07.05.2012 0 1183

Добива се от плодовата кора на високото до 4 м бергамиево дърво от сем. Седевчеви чрез пресуване или дестилация с водна пара. Дървото расте ...

Бахара като подправка

от admin 07.05.2012 0 1818

Най-старите данни за използването на бахара като подправка се срещат от времето на ацтеките в Мексико (XII в.). В Европа той е донесен от ис...

Горчиви бадеми като подправка

от admin 07.05.2012 0 2073

Горчивите бадеми се получават от малкото дръвче горчив бадем от сем. Розови. Неговото отечество са страните около Средиземно море или Средна...

Обикновен анасон като подправка

от admin 07.05.2012 0 2048

Обикновеният анасон се споменава в съчинения на Плиний Стари и Диоскурид (I в.). Той се среща в списъка на Карл Велики за култивиране на леч...

Звездовиден анасон като подправка

от admin 07.05.2012 0 2937

Плодовете на звездовидния анасон се използват като подправка и лечебно средство от древността. Известен е в Китай, Виетнам и Кампучия още 30...

Пушена риба

от admin 07.05.2012 0 3736

За пушене се използва едра и дребна риба. За предпочитане е по-тлъстата риба. Голямата риба се нарязва на пластове, а по-дребната се суши ця...

Чироз

от admin 07.05.2012 0 4291

Най-разпространената сушена риба у нас е чирозът. Той се прави от скумрия от пролетен улов, когато е по-слаба. Предназначената за сушене ску...

Шаран баток

от admin 07.05.2012 0 1838

За този вид продукт се използва шаран над 5 кг. Разрязва се коремът. Изваждат се вътрешните органи, отрязват се главата и опашката. Разрязва...

Сушен оклей

от admin 07.05.2012 0 1889

Оклеят е дребна риба, която има малко кости. Пържена може да се консумира цяла. Когато ще се суши, разрязва се коремът и се изчистват вътреш...

Маринована риба

от admin 07.05.2012 1 7873

Почти всички видове риба може да се мариноват. Предназначената за мариноване риба трябва да бъде прясна или солена. Когато е прясна, осолява...

Солена копърка

от admin 07.05.2012 0 3017

Копърката е най-дребната морска риба, която се лови в нашето Черноморие. След улова се измива добре, за да се отстранят полепналите по нея в...

Солена илария

от admin 07.05.2012 0 3911

След улова иларията трябва да се измие добре и изобилно с вода, за да се премахне слузта, която се намира по повърхността и. Добре измитата ...

Солена скумрия

от admin 07.05.2012 0 3362

Скумрията се консервира чрез осоляване есенно време, когато е тлъста. Пролетната скумрия не е подходяща за солене, защото е слаба. Осолява с...

Солен паламуд

от admin 07.05.2012 5 73535

Паламудът е морска тлъста риба. За осоляване се подготвя, като се разрязва по коремната линия и се изваждат всички органи и хрилете. Почиств...

Солен Карагьоз

от admin 07.05.2012 0 4779

Карагьозът е морска риба. Запазва се чрез осоляване. Той е много вкусен. Предназначеният за осоляване карагьоз трябва да бъде съвсем пресен....

Солен шаран

от admin 07.05.2012 0 3404

Шаранът, предназначен за осоляване, се измива изобилно е вода. Изваждат се вътрешните му органи и хрилете. Разсича се на две. Натрива се доб...

Маринована кокошка

от admin 04.05.2012 0 1572

Кокошката се нарязва на четири части и се вари. В бульона се поставят оцет и подправки по вкус. Сварената кокошка се охлажда, нарежда се в б...

Пушени продукти от гъска

от admin 04.05.2012 0 1347

Крилата, бутчетата и гърдите от добре охранени гъски могат да се пушат както месото от пуйката. От гъската се отделят най-напред крилата, по...

Пушено крило и бутче от пуйка

от admin 04.05.2012 0 1490

От пуйката се отделят бутчетата и крилата внимателно, без да се нарязва мускулатурата. После се оформяват добре чрез обрязване. Осоляват се ...