Статии: от admin
Канелата като подправка
от admin
07.05.2012
0
1396
Една от най-старите подправки е канелената кора. Под името „квай" тя е отбелязана в лекарственика на китайския император Шен-нунг още 2500 г...
Калам (Акорус)
от admin
07.05.2012
0
1191
Коренището на калама като подправка и лекарство е описано в древни еврейски, старогръцки и римски книги, както и в средновековни съчинения. ...
Индришето като подправка
от admin
07.05.2012
0
1977
Използват се листата и връхните части със стъблото и цветовете главно на полухрастчето розено индрише от сем. Здравцови. То не се среща диво...
Индийското орехче като подправка
от admin
07.05.2012
0
1781
В Европа индийското орехче става известно през XI в. Първите данни за него като подправка се срещат около този период в съчиненията на естес...
Естрагон (Тарос)
от admin
07.05.2012
0
1819
Естрагонът е употребяван широко от римляните и арабите. Среща се в спонтанната флора на Сибир, Монголия, Китай, Япония, Северна Америка. Кул...
Джинджифил
от admin
07.05.2012
0
2554
Старите гърци и римляните са прилагали джиджифила като подправка и лекарство и са го оценявали почти наравно със златото. На пазара джинджиф...
Девесила като подправка
от admin
07.05.2012
0
2099
Народното име на растението отразява неговите лечебни и хранителни качества. Според едно поверие,приет вътрешно девесилът дава на човека дев...
Дафинов лист
от admin
07.05.2012
0
1816
В древността дафиновото дръвче (дафин) се е смятало свещено. Храмовете на Аполон в Гърция някога били обкичвани с клонки от дафин. Тъй като ...
Ванилията като подправка
от admin
07.05.2012
0
1078
Ванилията се използва от незапомнени времена като подправка и лечебно средство в нейната родина Мексико. На европейците е известна от XVI в....
Босилек миризлив като подправка
от admin
07.05.2012
0
2195
Индусите познават босилека от дълбока древност и го ценят високо. Римляните го смятали за символ на ненавист, може би защото с него лекували...
Бергамотово масло
от admin
07.05.2012
0
1234
Добива се от плодовата кора на високото до 4 м бергамиево дърво от сем. Седевчеви чрез пресуване или дестилация с водна пара. Дървото расте ...
Бахара като подправка
от admin
07.05.2012
0
1872
Най-старите данни за използването на бахара като подправка се срещат от времето на ацтеките в Мексико (XII в.). В Европа той е донесен от ис...
Горчиви бадеми като подправка
от admin
07.05.2012
0
2119
Горчивите бадеми се получават от малкото дръвче горчив бадем от сем. Розови. Неговото отечество са страните около Средиземно море или Средна...
Обикновен анасон като подправка
от admin
07.05.2012
0
2111
Обикновеният анасон се споменава в съчинения на Плиний Стари и Диоскурид (I в.). Той се среща в списъка на Карл Велики за култивиране на леч...
Звездовиден анасон като подправка
от admin
07.05.2012
0
2985
Плодовете на звездовидния анасон се използват като подправка и лечебно средство от древността. Известен е в Китай, Виетнам и Кампучия още 30...
Пушена риба
от admin
07.05.2012
0
3800
За пушене се използва едра и дребна риба. За предпочитане е по-тлъстата риба. Голямата риба се нарязва на пластове, а по-дребната се суши ця...
Шаран баток
от admin
07.05.2012
0
1871
За този вид продукт се използва шаран над 5 кг. Разрязва се коремът. Изваждат се вътрешните органи, отрязват се главата и опашката. Разрязва...
Сушен оклей
от admin
07.05.2012
0
1932
Оклеят е дребна риба, която има малко кости. Пържена може да се консумира цяла. Когато ще се суши, разрязва се коремът и се изчистват вътреш...
