Свинско месо от плешката и шията 7 кг, говеждо месо от (плешката и бута 3 кг, сол 220 г. селитра 5 г, чер пипер 60 г.
Свинското и говеждото месо се почистват от съединителната тъкан. Характерното за тази луканка е това, че тя се пуши, поради което има особено приятен вкус. Пушенето на луканката става по следния начин. След напълването на сместа в червата луканките се окачат на хладно и проветриво място, за да се отцедят в продължение на 3—4 денонощия. После се подлагат на студено пушене при температура 8-12 градуса в продължение на 3—-4 денонощия, докато получат червено-кафяв цвят. Такова пушене може да се осъществи само през зимата, когато температурата навън е под 0 градуса. След опушването следва валиране, пресоване и сушене по реда на общата технология.
Смядовската луканка, ако се съхранява на тъмно и хладно място при температура не по-висока от 10 градуса, може да се запази до една година и половина.
