Говежди език 1 кг, сърца 1 кг, свински крака 2 кг, свинска кожа 500 г, свинско месо от бедрената част (джоланите) 500 г, сол -110 г, майоран 20 г, чеснов лук 10 г, оцет 1 супена лъжица.
Говеждият език предварително се осолява в саламура. Вари се в кипяща вода, докато обвивката му започне да се отделя. След окончателното сваряване езикът се обелва, охлажда се и се нарязва на кубчета със страни 2 см.
Свинските крака се сваряват добре. Oт тях се отделят костите, а месото се нарязва на дребни парченца както езикът.
Сърцата, свинската кожа и свинското месо се сваряват и се нарязват на парчета със страни 2 см.
Подготвените по описания начин суровини се размесват, като им се добавят подправките съгласно рецептата и бульон до един литър, колкото да се запълнят пространствата между парченцата месо, когато се пълни в обвивката. Получената смес се пълни в мехури, които се варят час до час и половина, след което се пресоват и охлаждат.
