Продукти
- 200 мл (1 ч.ч.) прясно мляко
- 1 бр яйце
- 10 г (1 с.л.) брашно
- 500 г свински крака, уши и опашка
- 1 кг говежди крака
- чесън
- оцет
- черен пипер
- сол
Приготвяне
Говеждите крака се пърлят и след олющване на копитата се разрязват и се измиват; Свинските крака, уши и опашка също се пърлят и се измиват; Варят се заедно в подсолена вода до омекване, изваждат се и се обезкостяват; Бульонът се прецежда, кипва се и се застройва; При поднасянето в чиниите се слага по малко от месото, нарязано на дребно и посолено на вкус, и се залива с горещия бульон; Подправя се със счукан чесън, оцет и черен пипер на вкус; Отделно се поднася лютив червен пипер.
