Свинско месо от заколната част 2 кг, опушени свински езици 1 кг, месо от свинска глава 1,500 г, свинска кожа 500 г, чер пипер 20 г, чеснов лук 5 г.
Месото от заколната част и от главата и опушените свински езици се осоляват в саламура и се варят. След сваряването езиците се обелват и се нарязват на кубчета със страни 1 см. Свинското месо се нарязва по същия начин. Свинската кожа се смила на месомелачката. Месото от свинската глава се нарязва на кубчета със страни 15—20 мм. Всичко се размесва, като се прибавят и подправките, бульон до 15% и малко кръв, която да даде червено оцветяване. С получената смес се пълнят свински или телешки мехури и се варят до два часа при температура на водата 90 градуса.
