Говеждо месо 2,750 г, свинско месо (полутлъсто) 750 г, сланина 1 кг, свински черен дроб 400 г, пшенично брашно 100 г, сол 125 г, селитра 5 г, захар 5 г, чер пипер 20 г червен питер 10 г, кромид лук 50 г.
Говеждото месо се почиства от тлъстините и съединителната тъкан. Смила се два пъти през ситната решетка на месомелачката и заедно с вода (1 литър), сол, селитра и захар се умесва добре. Полутлъстото свинско месо се нарязва на късове от 50—100 г и се осолява. Сланината трябва да бъде осолена и отлежала.
Суровините се подлагат на вторична обработка, след като са престояли 12—24 часа за осоляване. Месното тесто се мели през ситната решетка на месомелачката зеадно с черния дроб и лука. Свинското месо и сланината се нарязват на дребни парченца със страни 6—8 мм. Така подготвени, всичките суровини се умесват заедно с подправките.
Получената смес се пълни в говежди хранопроводи, а може и в чозове (дебели говежди черва), които след това се връзват. От едната страна на всяко черво се прави окачалка от канап. Не се пушат, а само се варят при температура на водата 80 градуса в продължение на 60—70 минути.
Белият колбас е малотраен продукт — съхранява се 3—4 дни.
