Нахут с Тахан

Продукти

• 300 г (2 1/2 ч.ч.) нахут
• 10 скилидки чесън
• 2 с.л. тахан
• 5 г (1 ч.л.) червен пипер
• 1 връзка магданоз
• лимон
• сол

Приготвяне

Нахутът се накисва от вечерта в подсолена вода; На другия ден се измива, залива се със студена вода и се вари до омекване, след което се отцежда; От зърната се отделя 1/3 част, а останалите се претриват през цедка; Пюрето се смесва със счукания чесън и тахана и се подправя на вкус със сол и лимон; Изсипва се в широка чиния и се поръсва с червения пипер и ситно нарязания магданоз; Отгоре се поставят на купчинки отделените цели зърна.