Миди в Сос

Продукти

• 3 кг миди (с черупките)
• 60 г (1 глава) кромид лук
• 100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло
• 50 г (1 бр) моркови
• 30 г (1/4 глава) целина
• 20 г (2 с.л.) брашно
• 40 г (2 с.л.) доматено пюре
• 150 г (2-3 бр) червени домати
• 5 скилидки чесън
• дафинов лист
• магданоз
• сол

Приготвяне

Мидите се попарват във вряща вода, изваждат се от черупките, измиват се и се варят няколко минути в подсолена вода заедно с дафиновия лист; В мазнината и малко вода се задушават до омекване ситно нарязаните лук, моркови и целина; Прибавят се брашното, доматеното пюре и дребно нарязаните домати и чесън; Заливат се с 1 ч.ч. от мидения бульон и се варят на тих огън 10-15 минути, след което се претриват през гъста цедка; Получения сос се изсипва в тавичка; Прибавят се мидите; Пекат се в умерена фурна около 1/2 час и се поръсват с магданоз.