Кокошка Пълнена - Пашово

Продукти

• 1 кг (1 бр) кокошка (заедно с дреболиите)
• 100 г (3-4 бр) корени от магданоз
• 150 г (2-3 бр) моркови
• 50 г (1/2 глава) целина
• 75 г (1 филия) хляб
• 100 г бабек (виж 01222-01225)
• 3 скилидки чесън
• 60 г прясно масло
• 10 г (1 с.л.) брашно
• 1 бр лимон
• магданоз
• черен пипер
• сол

Приготвяне

Кокошката, дреболиите, магданозовите корени, целината и морковите се сваряват заедно в подсолена вода, след което се изваждат от бульона; Дреболиите и зеленчука се нарязват на ситно и се смесват със ситно нарязания бабек, предварително натопения във вода и изтискан хляб, ситно нарязания магданоз, счукания чесън, черен пипер и сол на вкус; Със сместа се напълва кокошката и се зашива; Кокошката се слага в тавичка и се пече в умерена фурна, като от време на време се полива с бульона; Маслото се сгорещява и се разбърква с брашното до златисто, разрежда се с бульон, подкиселява се със сока от изцедения лимон и се поднася за на напълената кокошка.