Баклава - Разград

Продукти

• 1 кг (7 1/2 ч.ч.) брашно
• 50 мл (1/4 ч.ч.) растително масло
• 250 г прясно масло
• 200 г (1 1/2 ч.ч.) нишесте
• 4 бр яйца
• 800 г (4 ч.ч.) захар
• 120 г (1 ч.ч.) орехови ядки
• 150 г (1 ч.ч.) бадемови ядки
• 120 г (1 ч.ч.) лешникови ядки
• 10 г (2 ч.л.) канела
• 2 п ванилия
• 40 мл (4 с.л.) розова вода
• сол

Приготвяне

От брашното, разбитите яйца, малко сол и хладка вода се омесва еластично тесто, което се разделя на топки, колкото орех; От тях се разточват много тънки кори (около 80-100 бр), които се слагат една върху друга, като се поръсват с нишестето; След това се нареждат в намазана с растителната мазнина тава, като се поръсват с разтопеното прясно масло и на 20-25 кори се слага плънка от предварително счуканите ядки (орехови, бадемови, лешникови) и канелата; Баклавата се нарязва на ромбове, полива се с останалата мазнина и се пече в умерена фурна; Като изстине се залива с горещ сироп, приготвен от захарта, 3 ч.ч. вода, ванилия и розова вода; Консумира се след като престои едно денонощие.