Солена свинска сланина

Солена свинска сланина

За солене се избира най-крехката сланина откъм гърба. Тя се нарязва на парчета с ширина не повече от 8—10 см и дължина 25—30 см, а дебелината зависи от дебелината на самата сланина. Страните на парчетата трябва да са гладко отрязани. Сланината се осолява по сухия начин, като се натрива добре от всички страни със сол. След това се нарежда в сандък или буре (вътрешната страна на сандъка се покрива с пергаментова хартия, а на дъното му се поставя пласт от сол до 3 мм). Парчетата сланина се нареждат плътно едно до друго с кожата надолу на пластове, всеки от които се посипва добре със сол, докато се покрие сланината. Най-отгоре се посипва с дебел пласт от сол до 5 мм. Напълнелият сандък или бурето се покрива с пергаментова хартия и се затваря с капак, След 20 дни сланината е готова за консумация.
Сланината, наложена в буре, може да се залее с гъста саламура. По този начин тя се изолира от въздуха и издържа по-продължително време (от 6 до 9 месеца).
За разлика от месото, характерно за сланината е това, че колкото и сол да и се постави, тя не се пресолява поради това, че съдържа малко вода. Тя приема толкова сол, колкото е необходимо за нормалното и осоляване. Преди да се консумира, солта се изстъргва от повърхността.

Осолената сланина става твърда и получава приятен вкус, особено когато е с пърлена кожа,

Подобни статии

Солена Сланина - Сопот

Солена Сланина - Сопот

Продукти5 кг сланина500 г (2 1/2 ч.ч.) солПриготвянеИзбира се най-крехката сланина откъм гърба; Нарязва се на парчета, широки до 10 см ( &...

Качамак със Сланина - Любимец

Качамак със Сланина - Любимец

Продукти500 г (3 3/4 ч.ч.) царевично брашно2 л (10 ч.ч.) вода200 г сланина (солена) солПриготвянеВъв вряща вода се изсипва брашното и с...

Зелен Фасул със Сланина

Зелен Фасул със Сланина

Продукти200 г сланина (солена)500 г (2-3 шепи) зелен фасул (изсушен)1 бр свински крак1 бр свинско ухо200 г кървавица (виж )10 бр ч...

Картофи със Сланина на Фурна

Картофи със Сланина на Фурна

Продукти200 г сланина (солена)1 кг (8-10 бр) картофи50 г (1/4 ч.ч.) свинска мас200 г (3-4 глави) кромид лук2 бр яйца солПриготвянеКар...

Сланина с Яйца

Сланина с Яйца

Продукти500 г сланина (солена, шарена)10 бр яйца50 мл (5 с.л.) оцет1 глави чесънПриготвянеНарязаната на кубчета слянина се пуска във вря...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

03.05.2012

Обновено
Обновено

03.05.2012

Прочетено
Прочетено

1409

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия
Рекламирай в INSERT.BG