Солен паламуд

Солен паламуд

Паламудът е морска тлъста риба. За осоляване се подготвя, като се разрязва по коремната линия и се изваждат всички органи и хрилете. Почиства се добре от кръвта. Характерно за паламуда е това, че в началото на опашката му има много и компактна мускулатура, в която трудно прониква солта и може да предизвика вмирисване. За да се избегне такова вмирисване, в началото на опашката се прави разрез. Последният трябва да стигне до гръбначния стълб. По този начин солта прониква и в тази област.
Подготвеният паламуд се осолява по сухия начин, като се напълват коремната и хрилната кухини със сол. Предпочита се морска сол, но не много едра. В направения разрез на опашното стебло също се поставя сол. Рибата се слага в съд, поръсва се със сол и се оставя за съхраняване на тъмно и хладно място. Преди да се консумира, може да се изкисне във вода

Етикети

солен, паламуд

Коментари за Солен паламуд

  1. 1.

    Традиционна рецепта:
    Рибата се изчиства по посочения начин, но се измива с морска вода. Изкисва се в саламура (гъстота - сурово яйсе да изплува колкото монета 1 лев) 1 денонощие. Получената кървава саламура се изхвърля, рибата се осолява, както е посочено в рецептата по-горе. Отделената след 1-2 денонощия все още кървава саламура се отцежда (солта остава!) и се заменя с нова приготвена както първата. Рибата трябва да е покрита, за което се използват няколко чамови дъсчици. Консумира се след месец-два: изкисва се 8-10 часа в студена вода; слага се да се "вее" 3-4 дни с корем отворен, но не широко с 2 клечки. Междувременно, всяка вечер се сваля и притиска за около час между две дъски с камък до 1 кг, след което се връща да се "вее".

  2. 2.

    ееееееееееееееее ама се окапахххххххххх..................

  3. 3.

    ПО ПОВОД НА ТОВА,ЧЕ СОЛЕНИЯТ ПАЛАМУД ВРЪЩА СТАРИ БОЛЕСТИ.
    ТОВА СА ПРЕДРАЗСЪДЪЦИ.ПРОСТО ДЪЛГО СТОЯЛИЯ В САЛАМУРА ПА
    ЛАМУД ПРЕДИЗВИКВА АЛЕРГИЧНИ РЕАКЦИИ У ПРЕДРАЗПОЛОЖЕНИТЕ КЪМ ТОВА ХОРА.ЕТО КАК ПРАВЯ АЗ СОЛЕН ПАЛАМУД ПО КЪСАТА ПРОЦЕДУРА:ЗА ДА НЕ СЕ РАЗКЪСА КОРЕМЧЕТО НА РИБАТА ПРИ ПОЧИСТВАНЕТО МУ ТРЯБВА ДА СЕ СЛАЖЕ ВЪВ ФРИЗЕР ДА СЕ СТЕГНЕ ТАКА ЛЕСНО СЕ ЧИСТЯТ ВЪТРЕШНОСТИТЕ И АРТЕРИЯТА.ПОЧИСТЕНАТА РИБА ПЪЛНЯ С МОРСКА СОЛ ВКЛЮЧИТЕЛНО ГЛАВАТА ,ПОРЪСВА СЕ СЪС СОЛ И СЕ УВИВА В ХАРТИЯ КАТО БОНБОН,ПРЕДИ ТАЗИ ПРОЦЕДУРА РИБАТА СЕ ИЗКИСВА В ЛЕКА САЛАМУРА ЗА 1 ЧАС.ТАКА ОПАКОВАНАТА РИБА ИЛИ РИБИ СЕ СЛАГАТ В НЯКАКЪВ СЪД ЗАЩОТО ПУСКАТ ТЕЧНОСТ.СЛЕД 24 ЧАСА РИБАТА СЕ ИЗВАЖДА ИЗТУПВА СЕ ОТ СОЛТА НАПРЪСКВА СЕ С ОЦЕТ И СЕ ЗАКАЧА НА ПРОВЕТРИВО МЕСТО ЗА ТРИ ЧЕТИРИ ДНИ.ГОТОВА Е ЗА КОНСУМАЦИЯ ,НЕ Е МНОГО СОЛЕНА,НО ЗА ДЕСЕТИНА ДНИ ТРЯБВА ДА СЕ КОНСУМИРА Т.Е.НЕ Е МНОГО ТРАЙНА,НО Е МНОГО ВКУСНА ОСОБЕНО С БЯЛО ВИНО.

  4. 4.

    ЩЕ ПРОБВАМ ТАЗИ РЕЦЕПТА ДАНО СЕ ПОЛУЧИ,ЗА ПЪРВИ ПЪТ ЩЕ ПРАВЯ ПАЛАМУД.

Подобни статии

Солен шаран

Солен шаран

Шаранът, предназначен за осоляване, се измива изобилно е вода. Изваждат се вътрешните му органи и хрилете. Разсича се на две. Натрива се доб...

Солен Карагьоз

Солен Карагьоз

Карагьозът е морска риба. Запазва се чрез осоляване. Той е много вкусен. Предназначеният за осоляване карагьоз трябва да бъде съвсем пресен....

Кратка азбука на някои от cpeдствата за почистване на петна

Кратка азбука на някои от cpeдствата за почистване на петна

Амилацетат - безцветна леко подвижна течност със специфична приятна миризма; температура на кипене 138°С. Огнеопасен (парите му с въздух...

Химичен състав на храните

Химичен състав на храните

В тази таблица е показано съдържанието на вода, белтъчини, мазнини, въглехидрати и калории в отделните храни. Данните за хранителните вещест...

Болки в корема : Десет лека от народната медицина

Болки в корема : Десет лека от народната медицина

Стомашната болка възниква поради различни причини.  Общо взето, тя е два типа: хронична и нередовна. Хроничната е най-често резултат от забо...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

07.05.2012

Обновено
Обновено

07.05.2012

Прочетено
Прочетено

40828

Нередност Докладвай за нередност
4 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия