Сок от дюли

Сок от дюли

Дюлята е древна като ябълката. Някои допускат, че поверието за «златната ябълка» се отнася за дюлята. Особеният и специфичен вкус на дюлята създава по-ограничени възможности при употребата й за храна. Пригодността й да расте в по-топлите страни е причина тя да не се разпространи както ябълката.
Химическият състав на дюлевия сок се характеризира с по¬бедно съдържание на хранителни вещества в сравнение с ябълковия и крушовия. Вкусът на дюлевия сок се определя от по-голямото количество дъбилни и ароматни вещества. Затова той е повече тръпчив. Дюлите са богати на пектин, което означава, че в дюлевия сок има предостатъчно пектин, при условие че той не се отстрани. Дюлевият сок е богат на минерални соли с подчертано предимство на калия, особено за сорта «Берецки». Не са малки количествата и на фосфора и магнезия. В дюлевия сок има много вит. Р. Витамините от група В са малко, а останалите са както при крушата и ябълката. Наличието на дъбилни вещества и пектин в дюлевия сок го правят полезен като противовъзпалителено и затягащо средство за лигавицата на храносмилателните органи и при чревни заболявания.
Дюлевият сок се получава предимно без премахване на пектина. За отстраняване на пектина се постъпва както при добиването на ябълков сок. Технологията за добиване и запазване на дюлевия сок не се отличава от технологияга при ябълковия и крушовия сок.

Подобни статии

Сладко от Дюли - Шумен

Сладко от Дюли - Шумен

Продукти1 кг (5 бр) дюли1 кг (5 ч.ч.) захар200 г (1 ч.ч.) глюкоза400 мл (2 ч.ч.) вода5 г (1 ч.л.) лимонена киселинаПриготвянеСварява се сир...

Желе (Пелте) от Дюли - Нова Загора

Желе (Пелте) от Дюли - Нова Загора

Продукти4 кг дюли1 кг (6 ч.ч.) захар5 г (1 ч.л.) лимонена киселинаПриготвянеПочистените, измити и нарязани на парчета дюли се заливат с во...

Конфитюр Дюли - Тополчане

Конфитюр Дюли - Тополчане

Продукти3 кг дюли2 кг захар100 мл (1/2 ч.ч.) оцет5 г (1 ч.л.) лимонена киселина варно мляко (виж )ПриготвянеДюлите се измиват, нарязва...

Ястие с Дюли

Ястие с Дюли

Продукти750 г (2-3 бр) дюли200 г (3-4 глави) кромид лук100 г (1 бр) картофи100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло30 г (3 с.л.) захар5 г (1 ч.л...

Използване на гроздето в прясно състояние и преработването му в безалкохолни продукти

Използване на гроздето в прясно състояние и преработването му в безалкохолни продукти

Има ли различия между винените и десертните сортове За консумация в прясно състояние може да се използва гроздето на всеки сорт, стига то д...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

22.05.2012

Обновено
Обновено

22.05.2012

Прочетено
Прочетено

846

Нередност Докладвай за нередност
1 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия