Сервилат от гъска

Свинско месо 3 кг., месо от гъска 2,500 Г. СЛАНИНА 500 г, сол 100 г; селитра 3 г, захар 3 г. бахар 15 Г, кардамон 15 г,
Свинското месо и месото от гъската се почистват добре от съединителната тъкан. Нарязват се заедно със сланината и се прибавят сол, селитра и захар. Оставят се да се отцедят 3—4 денонощия. После заедно с подправките се смилат през ситната решетка на месомелачката. Каймата се умесва добре, поставя се в съд, оставя се да престои 5—6 часа и се пълни в тлъсти свински черва, колкото е възможно по-плътно. Пушат се при температура 12—15°, докато получат кафяво-червен цвят. Сушат се на хладно и проветриво място.
Сервилатът от гъска може да се съхранява 3—4 месеца.

Подобни статии

Обикновен сервилат

Обикновен сервилат

Говеждо месо 2 кг, свинско месо 2 кг, сланина 2 кг, сол 140 г, селитра 3 г, захар 3 г, бахар 30 г, чер пипер 15 г.Говеждото месо, свинското ...

Селски сервилат

Селски сервилат

Говеждо месо 1 кг, свинско месо 1 кг, мека сланина или сало 3 кг, сол 100 г, селитра 5 г, захар 5 г, бахар 20 г, кардамон 3 г.Към говеждото,...

Ливервурст от гъска

Ливервурст от гъска

Месо от гръдната част на гъската 1,250 г, телешки или свински черен дроб 750 г, черен дроб от гъска 500 г сол 50 г, яйца 3 бр., прясно мляко...

Щтрасбургски пастет от гъска

Щтрасбургски пастет от гъска

Свинско месо (нетлъсто от бута) 2 кг, свинско месо (тлъсто от коремната част) 2 кг, гъши дробчета 750 г. галета 250 г. сол 125 г бели гъби (...

Пушени продукти от гъска

Пушени продукти от гъска

Крилата, бутчетата и гърдите от добре охранени гъски могат да се пушат както месото от пуйката. От гъската се отделят най-напред крилата, по...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

04.05.2012

Обновено
Обновено

04.05.2012

Прочетено
Прочетено

389

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия