Говеждо месо 1 кг, свинско месо 1 кг, мека сланина или сало 3 кг, сол 100 г, селитра 5 г, захар 5 г, бахар 20 г, кардамон 3 г.
Към говеждото, свинското месо и сланината се прибавят солта, селитрата и захарта. Оставят се да престоят 24 часа. Прибавят се подправките и всичко заедно се смила два пъти през ситната решетка на месомелачката. Получената кайма се замесва добре и се пълни в тънки говежди черва, които се връзват във форма на колело. Пушат се при температура 30—40 градуса, докато получат лимонено-жълт цвят.
Селският сервилат се консумира намазан върху филия хляб.
Може да се съхранява 2—3 месеца.
