Щтрасбургски пастет от гъска

Свинско месо (нетлъсто от бута) 2 кг, свинско месо (тлъсто от коремната част) 2 кг, гъши дробчета 750 г. галета 250 г. сол 125 г бели гъби (сушени) 5 г, канела 5 г, карамфил 5 г, чер пипер 10 г, едно индийско орехче.

Свинското тлъсто й нетлъсто месо и гъшите дробчета се бланшират. Месото се мели през ситната решетка на месомелачката, а дробчетата след като се охладят, нарязват се на тънки филийки. Галетата се счуква на ситно. Гъбите се нарязват на малки парченца колкото бобени зърна.

Смляното месо заедно с подправките се умесва добре и се пълни в специални формички с вместимост около 200 г, вътрешната страна на които се покрива предварително с тънък пласт от сланина. Във формичките най-напред се поставя пласт от смляната и умесена кайма. Върху нея се нареждат парченца от нарязаните сухи гъби, после пласт от нарязания на филийки гъши черен дроб, отново от смляната маса, гъби, гъши дроб и така в последователен ред, докато се напълнят. Така приготвеният пастет се пече.

Подобни статии

Сервилат от гъска

Сервилат от гъска

Свинско месо 3 кг., месо от гъска 2,500 Г. СЛАНИНА 500 г, сол 100 г; селитра 3 г, захар 3 г. бахар 15 Г, кардамон 15 г,Свинското месо и месо...

Ливервурст от гъска

Ливервурст от гъска

Месо от гръдната част на гъската 1,250 г, телешки или свински черен дроб 750 г, черен дроб от гъска 500 г сол 50 г, яйца 3 бр., прясно мляко...

Пастет с говежди черен дроб

Пастет с говежди черен дроб

Говежди или телешки черен дроб 2.500 г, месо от свинска глава и сланина от бузи 2,500 г, сол 100 г, кромид лук 300 г, брашно 200 г, яйца 3—4...

Пушени продукти от гъска

Пушени продукти от гъска

Крилата, бутчетата и гърдите от добре охранени гъски могат да се пушат както месото от пуйката. От гъската се отделят най-напред крилата, по...

Соя - Растението чудо (източник на белтъчини)

Соя - Растението чудо (източник на белтъчини)

Соята е подходяща за всички хора, които искат да се хранят здравословно, това важи в повишена степен за спортистите, хората подложени на сил...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

04.05.2012

Обновено
Обновено

04.05.2012

Прочетено
Прочетено

435

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия