Говежди или телешки черен дроб 2.500 г, месо от свинска глава и сланина от бузи 2,500 г, сол 100 г, кромид лук 300 г, брашно 200 г, яйца 3—4 бр., мляко 1 л, чер пипер 30 г. едно индийско орехче.
Черният дроб се нарязва на филии и се бланшира в кипяща вода 10—15 минути. Месото от свинската глава се сварява добре, а сланината само се попарва в кипяща вода. Черният дроб, сланината, месото и лукът се смилат през ситната решетка на месомелачката. Полученото смляно месо се размесва с брашното, млякото и подправките, колкото е възможно по-добре. След това сместа се поставя в ламаринени формички с вместимост 1 кг и с капаци. Формичките предварително се намазват от вътрешната страна със сланина или със свинска мас, за да не залепва пълнежът по стените. Пастетът се вари 60—80 минути. Оставя се да се охлади във формата. После тя се потапя за няколко секунди в гореща вода, за да се извади пастетът по-лесно.
Този пастет може и да се опече в кексова формичка.
