Пушен свински врат

Пушен свински врат

Пушеният врат се приготвя от шийната част, от която внимателно се отделят костите, без да се порязва мускулатурата на дълбоко. Полученото парче месо се оформява в правилна правоъгълна или цилиндрична форма. Осолява се по смесения начин, като най-напред се натрива с малко селитра и захар и после изобилно със сол. Слага се в съд и се покрива със сол. След 2—З дни се изважда и се поставя в саламура за три-четири дни. След осоляването се измива в хладка вода и от едната му страна се прави окачалка от канап. Пуши се при температура 20—30 градуса в продължение на 24—48 часа, докато на повърхността добие кафяво-червен цвят. Опушеният врат се окача на проветриво място, където може да се запази 3—4 месеца.

Подобни статии

Пушено-варен свински врат

Пушено-варен свински врат

Оформяването и осоляването се извършва, както при пушения врат. Пуши се при по-висока температура (от 40 до 45 градуса) в продължение на 5—6...

Кървавица Харманли

Кървавица Харманли

Продукти1 бр свински бял дроб1 бр свински гръклян1 кг обрезки от свински врат1 бр свинско сърце200 г (1 ч.ч.) ориз10 зърна черен пи...

Свински Ребра с Кисело Зеле

Свински Ребра с Кисело Зеле

Продукти2 кг свински ребра1 кг (1 зелка) кисело зеле100 г (1/2 ч.ч.) ориз100 г (1/2 ч.ч.) свинска масПриготвянеСитно нарязаното зеле се ...

Свински Ребра с Папуда

Свински Ребра с Папуда

Продукти2 кг свински ребра300 г (1 1/2 ч.ч.) папуда300 г (4-5 бр) червени домати60 г (3-4 с.л.) свинска мас100 г (2 глави) кромид лук5 г...

Свински Кокали (Рагу) със Зрял Фасул

Свински Кокали (Рагу) със Зрял Фасул

Продукти500 г (3-5 бр) свински кокали (рагу)400 г (2 ч.ч.) зрял фасул60 г (1/3 ч.ч.) свинска мас50 г (1 глава) кромид лук5 г (1 ч.л.) че...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

03.05.2012

Обновено
Обновено

03.05.2012

Прочетено
Прочетено

650

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия
Рекламирай в INSERT.BG