Пъстра пача

Говежди език 1 кг, сърца 1 кг, свински крака 2 кг, свинска кожа 500 г, свинско месо от бедрената част (джоланите) 500 г, сол -110 г, майоран 20 г, чеснов лук 10 г, оцет 1 супена лъжица.
Говеждият език предварително се осолява в саламура. Вари се в кипяща вода, докато обвивката му започне да се отделя. След окончателното сваряване езикът се обелва, охлажда се и се нарязва на кубчета със страни 2 см.
Свинските крака се сваряват добре. Oт тях се отделят костите, а месото се нарязва на дребни парченца както езикът.

Сърцата, свинската кожа и свинското месо се сваряват и се нарязват на парчета със страни 2 см.
Подготвените по описания начин суровини се размесват, като им се добавят подправките съгласно рецептата и бульон до един литър, колкото да се запълнят пространствата между парченцата месо, когато се пълни в обвивката. Получената смес се пълни в мехури, които се варят час до час и половина, след което се пресоват и охлаждат.

Подобни статии

Супа-Пача по Странджански

Супа-Пача по Странджански

Продукти200 мл (1 ч.ч.) прясно мляко1 бр яйце10 г (1 с.л.) брашно500 г свински крака, уши и опашка1 кг говежди крака чесън оцет ...

Супа-Пача по Шуменски

Супа-Пача по Шуменски

Продукти2 кг телешки крака50 г (2 1/2 с.л.) ориз1 бр дафинов лист5 г (1 ч.л.) червен пипер4 зърна черен пипер4 зърна бахар20 мл (2 с...

Супа-Пача от Свински Крака

Супа-Пача от Свински Крака

Продукти800 г свински крака, уши и опашка50 г (1 глава) кромид лук10 скилидки чесън100 г (1-2 бр) моркови50 г (1/2 глава) целина2 листа ...

Пъстра Чорба със Сланина

Пъстра Чорба със Сланина

Продукти100 г сланина300 г (3-4 бр) домати200 г (1 шепа) зелен фасул150 г (1 ч.ч.) грах (консерва)50 г (1 глава) кромид лук50 г (1 бр) м...

Багрене с природни багрила

Багрене с природни багрила

Природните багрила биват от растителен и животински про-изход. Растителните багрила се съдържат в корените, кората, дър-весината, листата, п...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

04.05.2012

Обновено
Обновено

04.05.2012

Прочетено
Прочетено

536

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия