Пастърма от гърди

Гръдната част се отделя от трупа по хрущялната връзка между ребрата и гръдната кост. Допълнително не се оформя.

Осоляването, изкисването и сушенето се извършва по начина, описан в общата част. Пастърмата от гърдите се готви със зрял фасул.

Подобни статии

Подготовка на месото и рибата за консервиране

Подготовка на месото от домашните животни за консервиране Месото от различните видове домашни животни се обработва в зависимост от естество...

Продукти20 кг овче месо (от стари овце)10 л вода3 кг солПриготвянеОвчият труп се начуква по гръбначната кост и се вари около 1/2 час на ...

Продукти20 кг овче месо2 кг солПриготвянеОвчият труп се нарязва на дълги тънки късове, които се поръсват обилно със сол и се натрупват ед...

Продукти600 г пушени свински гърди50 г (1/4 ч.ч.) свинска мас300 г (4 филии) хляб2 скилидки чесън200 г (1 ч.ч.) леща100 г (2 глави) кром...

Продукти300 г овча пастърма (виж 01237-01238)500 г (5-6 бр) картофи100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло150 г (2-3 глави) кромид лук5 г (1 ...