Обикновен колбас

Обикновен колбас

Говеждо месо 2 кг, свинско месо (полутлъсто) 2 кг, сланина 1 кг, сол 125 г, селитра 5 г, захар 5 г, чер пипер 10 г, червен пипер 20 г, кореандър 10 г, чеснов лук 5 г.
Почистеното от тлъстините и съединителната тъкан говеждо месо се смила през ситната решетка на месомелачката два пъти. Разбива се добре, като му се прибавя 1 литър вода, сол, селитра и захар, докато се получи месно тесто. Свинското месо се нарязва на парченца от 50—100 г и се осолява. Сланината трябва да бъде осолена и отлежала. Месното тесто от говеждото месо и свинското месо се оставят да престоят на студено място 12—24 часа. След това месното тесто се мели отново, а свинското месо се нарязва на парченца със страни не по-големи от 5—10 мм, а сланината — на кубченца със страни 8—10 мм. Така подготвените суровини се умесват с подправките. Получената смес се пълни в тънки свински черва, на които се завързват двата края и после се превъртат през всеки 20—25 см. Пущат се при температура 90—100° в продължение на 50—60 минути и после се варят 50—60 минути при температура на водата 75 градуса.
Обикновеният колбас е малотраен продукт и не може да се съхранява повече от 3—4 дни.

Подобни статии

Обикновен Херпес

Обикновен Херпес

Обикновеният херпес се причинява от вирус, който навлиза в човешкия организъм още първите години след раждането, от това заболяване боледува...

Телешки колбас

Телешки колбас

Телешко месо от бута 2,500 г, свинско месо (тлъсто) 2,500 г, сол 125-г, селитра 5 г, захар 5 г, чер пипер 20 г, едро индийско орехче.От теле...

Шунков колбас

Шунков колбас

Говеждо месо 2,500 г свинско месо (нетлъсто) 1 кг. свинско месо (тлъсто от гърдите) 1,500 г, сол 125 г, селитра 5 г, захар 5 г, чер пипер 20...

Гонореен конюнктивит

Гонореен конюнктивит

Гонорейният конюнктивит се причинява от гонокока. Гонорейният конюнктивит се причинява от гонокока. Инкубационният период е от няколк...

Съвети за чувствителните към шума хора

Съвети за чувствителните към шума хора

Борбата срещу шума е още в началото си и успехът й зависи повече от съзнанието на хората, отколкото от техническите ме-роприятия против него...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

03.05.2012

Обновено
Обновено

03.05.2012

Прочетено
Прочетено

1293

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия