Нежен деликатен ливервурст

Свински или телешки черен дроб 1,500 г, свинско месо от коремната част 2,500 г, свинско месо от плешката 1 кг, яйца 2 бр., сол 100 г, чер пипер 10 г. кардамон 10 г, прясно мляко 1 л, едно индийско орехче, магданоз 15 г.
Черният дроб се бланшира. Свинското месо се вари. Дробът и месото се смилат през ситната решетка на месомелачката. Поставят им се всички подправки и млякото и се размесват много добре. Получената смес се пълни в тънки свински черва, които се варят около 1 час при температура на водата 80 градуса. След сваряването се охлаждат.