Копър градински

Копър градински
Копърът е много популярна подправка в българската народна кухня. Най-широко приложение той намира при приготвянето на любимия през лятото таратор.

Първите сведения за употребата на копъра произхождат от Вавилон, където цар Мардукапалитина II (772—710 г. пр. н. е.) уредил градина, в която между другите лечебни растения отглеждал и копър. Растението е известно на древните гърци и римляните. В Централна Европа се култивира от времето на Карл Велики (IX в.).

Копърът е едногодишно тревисто растение от сем. Целинови (Сенникоцветни), високо до 1,20 м. У нас диворастящо се среща на юг от Несебър и край р. Дунав. Култивира се в цяла България и всички страни с умерен климат. Използуват се връхните части на стъблата и плодовете, които имат характерен мирис и сладникавопарлив вкус, който се дължи на етеричното масло. То се съдържа в надземната маса до 1%. В нея се срещат още витамините D и С, провитамин А, пектин, фуранокумарини, смоли. Главната съставка на етеричното масло е карвон (до 60%). Плодовете и надземната част усилват секрецията от млечните жлези, действат спазмолитично, слабо разширяват кръвоносните съдове, усилват диурезата. При сушене част от етеричното масло излетява и съдържанието на карвона се намалява, затова листчетата се пазят най-добре, като се държат в оцет. Препоръчва се зелените части на копъра да се използват в прясно състояние за подправка на салати, сосове, маринати, сиренета, за приготвяне на таратор и др.

Употребява се и изсушената надземна част, която при добро съхранение дълго време не губи аромата си. Копърът се използва при производството на зеленчукови концентрати, напитки и консерви от риба.
При остро възпаление на стомаха и червата копърът се избягва, тъй като увеличава киселинността.
Българската народна медицина използва зелените части на растението, плодовете и етеричното масло като апетитовъзбуждащо средство, при заболявания на бъбреците, жлъчката, при газове в стомаха и червата, както и за понижаване на артериалното налягане (1 супена лъжица изсушен прах или 3 супени лъжици пресни листа се приемат с кисело мляко 3 пъти на ден 15—20 мин преди хранене).

Подобни статии

Билкови бани

Билкови бани

Обикновено билковите бани се правят със смес от отвари, приготвени от няколко вида растения. Те се прилагат за лекуване на заболявания както...

Сос с копър

Сос с копър

Продукти за 4 порции: 500 мл прясно мляко, 1 малка главичка ситно нарязан лук, 20 г масло, 2 супени лъжици брашно, 1 китка пресен копър или ...

Парков и градински екстериор от иглолистни дъски

Парков и градински екстериор от иглолистни дъски

Използването на иглолистни дъски в парковия екстериор е необятно като възможности и начини на приложение. Като се започне от кашпите и са св...

Язвена болест

Язвена болест

През последните години заболяванията от язвена болест зачестяват. В някои страни язвената болест обхваща 10% от възрастното население. Болед...

Хроничен хепатит

Хроничен хепатит

В повечето случаи острият хепатит завършва с пълно оздравяване. Броят на хронифицираните остри хепатити е различен. Приема се, че вирусният ...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

08.05.2012

Обновено
Обновено

08.05.2012

Прочетено
Прочетено

559

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия