Взема се един или два килограма говеждо месо от бута. Отделя се от костите и се почиства от съединителната тъкан. Нарязва се на продълговати парчета и се бланшира в кипяща вода 10 минути. Охлажда се и се нарязва на тънки филийки дебели 1 см.
От костите на месото или от други кости се сварява около 1—2 литра бульон. Подправя се със сол по вкус.
За тази консерва се използва около половин килограм зеленчук (моркови, корени от магданоз, зеле, гъби, целина и лук) в съотношение според вкуса на домакинята. Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват на дребно както за борш.
Подготвените продукти се пълнят в консервени кутии или буркани. Във всяка кутия или буркан се поставя по 400 г месо и 100 г зеленчук. Заливат се с горещ бульон, затварят се и се стерилизират при температура 121 градуса в продължение на 60 минути, когато са в ламаринени кутии и при температура 100° в продължение на 90 минути, когато са в буркани.
