Езикова пача

Свински езици 1 кг, месо от свинска глава 3,500 г, свинска кожа 500 г, чер пипер 25 г, чеснов лук 5 г.

Всички субпродукти се осоляват в саламура и се варят. Езиците трябва да бъдат по-малки, за да не се режат, а да се използват цели. След сваряването се обелват от обвивката, а месото от свинската глава се нарязва на парченца с големина 2—3 см. Кожата се смила на месомелачката.

Приготвените суровини се размесват с подправките и бульон (до 15%). Получената смес се пълни в мехури или свински стомахчета. Пачата се вари 70—80 минути при температура на водата 85°, пресова се и се охлажда.

Подобни статии

Супа-Пача по Странджански

Супа-Пача по Странджански

Продукти200 мл (1 ч.ч.) прясно мляко1 бр яйце10 г (1 с.л.) брашно500 г свински крака, уши и опашка1 кг говежди крака чесън оцет ...

Супа-Пача по Шуменски

Супа-Пача по Шуменски

Продукти2 кг телешки крака50 г (2 1/2 с.л.) ориз1 бр дафинов лист5 г (1 ч.л.) червен пипер4 зърна черен пипер4 зърна бахар20 мл (2 с...

Супа-Пача от Свински Крака

Супа-Пача от Свински Крака

Продукти800 г свински крака, уши и опашка50 г (1 глава) кромид лук10 скилидки чесън100 г (1-2 бр) моркови50 г (1/2 глава) целина2 листа ...

Свинска пача

Свинска пача

Месо от свинска глава 4500 г, кожа (пърлена или щавена) 600 г, чер пипер20 г, чеснов лук 15 г, оцет 1 супена лъжица.Взема се половин или едн...

Багрене с природни багрила

Багрене с природни багрила

Природните багрила биват от растителен и животински про-изход. Растителните багрила се съдържат в корените, кората, дър-весината, листата, п...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

04.05.2012

Обновено
Обновено

04.05.2012

Прочетено
Прочетено

374

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия