Червена пача

Свинско месо от заколната част 2 кг, опушени свински езици 1 кг, месо от свинска глава 1,500 г, свинска кожа 500 г, чер пипер 20 г, чеснов лук 5 г.

Месото от заколната част и от главата и опушените свински езици се осоляват в саламура и се варят. След сваряването езиците се обелват и се нарязват на кубчета със страни 1 см. Свинското месо се нарязва по същия начин. Свинската кожа се смила на месомелачката. Месото от свинската глава се нарязва на кубчета със страни 15—20 мм. Всичко се размесва, като се прибавят и подправките, бульон до 15% и малко кръв, която да даде червено оцветяване. С получената смес се пълнят свински или телешки мехури и се варят до два часа при температура на водата 90 градуса.

Подобни статии

Багрене с природни багрила

Багрене с природни багрила

Природните багрила биват от растителен и животински про-изход. Растителните багрила се съдържат в корените, кората, дър-весината, листата, п...

Супа-Пача по Странджански

Супа-Пача по Странджански

Продукти200 мл (1 ч.ч.) прясно мляко1 бр яйце10 г (1 с.л.) брашно500 г свински крака, уши и опашка1 кг говежди крака чесън оцет ...

Супа-Пача по Шуменски

Супа-Пача по Шуменски

Продукти2 кг телешки крака50 г (2 1/2 с.л.) ориз1 бр дафинов лист5 г (1 ч.л.) червен пипер4 зърна черен пипер4 зърна бахар20 мл (2 с...

Супа-Пача от Свински Крака

Супа-Пача от Свински Крака

Продукти800 г свински крака, уши и опашка50 г (1 глава) кромид лук10 скилидки чесън100 г (1-2 бр) моркови50 г (1/2 глава) целина2 листа ...

Свинска пача

Свинска пача

Месо от свинска глава 4500 г, кожа (пърлена или щавена) 600 г, чер пипер20 г, чеснов лук 15 г, оцет 1 супена лъжица.Взема се половин или едн...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

04.05.2012

Обновено
Обновено

04.05.2012

Прочетено
Прочетено

431

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия