Бяла пача

Свинска кожа 2 кг, телешко месо от шията или гърдите 2 кг, месо от свинска глава 1 кг, чер пипер 10 г, бахар 10 г, едно индийско орехче.
Свинската кожа се изкисва в студена вода 2—3 часа, поставя се в сито или малка кошничка и се потапя в съда за варене. Върху кожата се слага малко зеленчук: лук, целина, морков, корен от магданоз, праз, 3—4 дафинови листа и половин лимон. Прибавят се телешкото месо и месото от главата. Суровините и зеленчукът се варят до пълното им сваряване. След това ситото или кошничката се изважда, за да се отцедят. Бульонът се прецежда през гъсто сито или парче плат.
Сварените продукти се нарязват на малки парченца, размесват се с подправките и се пълнят заедно с бульона в телешки или свински мехури, които се варят 30 до 60 минути. После се охлаждат и се пресоват.

Подобни статии

Багрене с природни багрила

Багрене с природни багрила

Природните багрила биват от растителен и животински про-изход. Растителните багрила се съдържат в корените, кората, дър-весината, листата, п...

Сладкиш с Плодова Плънка - Бяла Черква

Сладкиш с Плодова Плънка - Бяла Черква

Продукти600 г (4 1/2 ч.ч.) брашно180 г прясно масло100 мл (1/2 ч.ч.) прясно мляко50 г (5 с.л.) пудра захар1 бр яйце -за плънка:1 кг ...

Телешко бяла Яхния

Телешко бяла Яхния

Продукти1 кг телешко месо300 г (1 1/2 ч.ч.) нахут50 г (1 глава) кромид лук100 г говежда лой100 мл (1/2 ч.ч.) (или растително масло2 фи...

Варена Риба - Бяла черква

Варена Риба - Бяла черква

Продукти1 кг риба2 бр магданозови корени100 г (2-3 бр) моркови100 г прясно масло1 бр лимон солПриготвянеПочистената и измита риба се...

Риба на Фурна - Бяла

Риба на Фурна - Бяла

Продукти1 кг (1 бр) риба600 г (7-8 глави) кромид лук100 г (1-2 бр) моркови100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло10 скилидки чесън10 зърна че...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

04.05.2012

Обновено
Обновено

04.05.2012

Прочетено
Прочетено

431

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия