Смядовска Луканка за зимнина

Продукти

  • 4 кг телешко месо
  • 4 кг свинско месо
  • 20 г черен пипер
  • 6 г (1 ч.л.) кимион
  • 500 мл газирана вода
  • 150 г (3/4 ч.ч.) сол
  • сушени говежди черва

Приготвяне

Месото се почиства от костите и се нарязва на късове, след което се смила два пъти; Омесва се добре с черния пипер и кимиона, като постепенно се прибавя 1/2 от газираната вода и се оставя на хладно място 24 часа; Отново се омесва, като постепенно се прибавя и останалата газирана вода и отново се оставя 24 часа на хладно място; На третия ден отново се омесва и със сместа се пълнят червата, като тук-там се надупчват за да излезе въздуха; Луканките се държат 3 дни на прохладно място, 5 дни наред се пресоват с дебела точилка и 15 дни се оставят по тежест, след което се окачват да съхнат 30 дни.

Подобни статии

Смядовска Луканка

Смядовска Луканка

Продукти250 г смядовска луканка (виж 01219) червен пипер (лютив) магданозПриготвянеЛуканката се обелва и се нарязва на тънки филийки;...

Пушена смядовска луканка

Пушена смядовска луканка

Свинско месо от плешката и шията 7 кг, говеждо месо от (плешката и бута 3 кг, сол 220 г. селитра 5 г, чер пипер 60 г. Свинското и говеждото...

Запазване на месото при домашни условия

Запазване на месото при домашни условия

Месото може да се запази за по-дълго време чрез осоляване, пушене, варене, стерилизиране в буркани и чрез приготвяне на трайни домашни колба...

Карловска Луканка

Карловска Луканка

Продукти1 кг свинско месо (крехко)250 г сланина750 г телешко месо20 зърна черен пипер (на зърна)3 г (1/2 ч.л.) кимион5 г (1 ч.л.) зах...

Копривщенска Луканка

Копривщенска Луканка

Продукти равни (части части) свинско месо и говеждо месо на 1 кг месо:1 г селитра1 г захар3 г (1/2 ч.л.) черен пипер3 г (1 ч.л.) кими...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

13.01.2009

Обновено
Обновено

12.04.2009

Прочетено
Прочетено

1187

Нередност Докладвай за нередност
1 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия