Смядовска Луканка за зимнина

Продукти

  • 4 кг телешко месо
  • 4 кг свинско месо
  • 20 г черен пипер
  • 6 г (1 ч.л.) кимион
  • 500 мл газирана вода
  • 150 г (3/4 ч.ч.) сол
  • сушени говежди черва

Приготвяне

Месото се почиства от костите и се нарязва на късове, след което се смила два пъти; Омесва се добре с черния пипер и кимиона, като постепенно се прибавя 1/2 от газираната вода и се оставя на хладно място 24 часа; Отново се омесва, като постепенно се прибавя и останалата газирана вода и отново се оставя 24 часа на хладно място; На третия ден отново се омесва и със сместа се пълнят червата, като тук-там се надупчват за да излезе въздуха; Луканките се държат 3 дни на прохладно място, 5 дни наред се пресоват с дебела точилка и 15 дни се оставят по тежест, след което се окачват да съхнат 30 дни.

Подобни статии

Смядовска Луканка

Смядовска Луканка

Продукти250 г смядовска луканка (виж 01219) червен пипер (лютив) магданозПриготвянеЛуканката се обелва и се нарязва на тънки филийки;...

Пушена смядовска луканка

Пушена смядовска луканка

Свинско месо от плешката и шията 7 кг, говеждо месо от (плешката и бута 3 кг, сол 220 г. селитра 5 г, чер пипер 60 г. Свинското и говеждото...

Запазване на месото при домашни условия

Запазване на месото при домашни условия

Месото може да се запази за по-дълго време чрез осоляване, пушене, варене, стерилизиране в буркани и чрез приготвяне на трайни домашни колба...

Яхния с Праз Лук и Луканка

Яхния с Праз Лук и Луканка

Продукти300 г луканка (виж 01218 - 01221)300 г (или суджук (виж 01208)1 кг (7-8 стръка) праз лук250 г (4-5 бр) домати10 г (1 с.л.) черв...

Свинска луканка

Свинска луканка

Свинско месо 10 кг, сол 220 г, селитра 5 г. захар 5 г, чер пипер 50 г, червен пипер 50 г, кардамон 10 г, ром или коняк 10 г и чеснов лук 5 г...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

13.01.2009

Обновено
Обновено

12.04.2009

Прочетено
Прочетено

1164

Нередност Докладвай за нередност
1 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия