Рибата се почиства от главата и вътрешностите, измива се, почиства се и от кожата и костите, нарязва се на кубчета (5-6 бр за порция) и се посолява;
Овалва се в брашното и се изпържва в част от растителната мазнина;
В останалата мазнина и малко вода се задушава до омекване ситно нарязания лук;
Разбърква се с червения пипер и доматеното пюре и се залива с малко вода или рибен бульон;
Прибавят се нарязаните на ивички гъби, виното, стритата чубрица, смлян черен пипер и сол на вкус;
Като омекнат гъбите се прибавят рибата и маслото;
Ястието се отстранява от огъня и се поднася;
Към всяка порция се добавя резенче лимон.
Рецепти