Отделят се кръстаната и тазовите кости на всеки бут; Придава му се елипсовидна форма и се прави вътрешен разрез покрай бедрената и... още...

Избира се най-крехката сланина откъм гърба; Нарязва се на парчета, широки до 10 см ( ") и дълги 25-30 см ( "); Натриват със сол и се нареждат... още...

Месото се нарязва на едри парчета и се вари в подсолена вода до полуомекване; Отцежда се, слага се в тави и се суши в слаба пещ (фурна);... още...

Бутът се обезкостява и се държи 10 дни в саламура (на 1 л вода - 200 г сол); След това се оставя на проветриво място и се суши; След изсушаването... още...

Сланината се нарязва на квадратни парчета и се нарежда в каче (вид дървен съд); Приготвя се саламура, като във вряща вода се прибавят солта,... още...

Месото се измива, нарязва се на късчета и се вари в подсолена вода; Червата, предварително накиснати във вода, се измиват добре отвън и... още...

Овчият труп се нарязва на дълги тънки късове, които се поръсват обилно със сол и се натрупват един върху друг; След 10-15 дни пастърмата е... още...

Кръвта се разбърква и се посолява; Обрезките се нарязват на дребни парченца, посоляват се и се размесват със счуканите черен пипер, бахар,... още...

Избира се най-крехката сланина откъм гърба; Нарязва се на парчета, широки до 10 см ( ") и дълги 25-30 см ( "); Натриват със сол и се поръсва с... още...

Месото, белия и черния дроб, сланината и сърцето се накълцват на ситно и се размесват със солта, ориза, чубрицата, бахар и черния пипер, като... още...

Овчият труп се начуква по гръбначната кост и се вари около 1/2 час на силен огън в подсолена вода; Отцежда се и се разгъва, като между... още...

Черния дроб, бъбреците и сърцето се измиват добре, нарязват се на парчета и се варят в подсолена вода около 30 минути; Месото се нарязва на... още...

След като се измият много добре, червата, белия дроб, сърцата и месото се варят заедно около 30 минути, а отделно се варят свинските стомаси;... още...

Към месото и сланината, нарязани на късчета се прибавят солта и едро смлените черен пипер и кимион; Сместа се разбърква добре и с нея се... още...

Месото се нарязва на малки късчета и се сварява, докато остане на мазнина; Посолява се на вкус и се разбърква с черния пипер и дафиновия... още...

Месото се нарязва на дребни късчета; Посолява се и се оставя да престои 1 нощ; Прибавят се ситно нарязаният лук, ситно счуканите черен... още...

Свинската глава се почиства и се измива добре, сварява се с малко сол и се почиства от костите; Отделеното от нея месо се нарязва на... още...

Шкембето се попарва, почиства се, измива се много добре и се остъргва; Месото и сланината се нарязват на късчета и се разбъркват със ситно... още...

Месото се почиства от ципите, нарязва се на парчета, поръсва се със солта, захарта и селитрата и се оставя 2 денонощия на хладно в наклонен... още...

Месото се нарязва на малки парченца, посолява се на вкус и се разбърква със ситно нарязаните праз лук и лютива пиперка, червения и черния... още...

Месото се накълцва и се смесва със ситно счукания копър, червения пипер и сол; Със сместа се напълва шкембето и се зашива; Окачва се над... още...

Месото се смила, омесва се със солта, ситно стритата чубрица, ситно счуканите черен пипер, бахар и чесън и се оставя да престои една нощ; На... още...

Нарязаното на късчета месо се посолява, разбърква се добре със ситно счуканите черен пипер, бахар, кимион и чесън и се оставя няколко часа... още...

Дробът и гръкляна се сваряват в подсолена вода и се нарязват на дребни парчета; Прибавят се сърцето и обрезките, нарязани на дребно, ориза,... още...

Месото се почиства от костите и се нарязва на късове, след което се смила два пъти; Омесва се добре с черния пипер и кимиона, като постепенно... още...

Месото се накълцва ситно, а сланината се нарязва на кубчета; Прибавят се солта, захарта и ситно счуканите черен пипер и кимион; Сместа се... още...

Месото, сланината и праза се нарязват на ситно; Прибавят се ситно счуканите джоджен, чубрица, черен и червен пипер; Сместа се посолява и се... още...

Избира се тлъсто месо и от двата вида; Нарязва се на дребни късчета и се полуизпържва в свинска мас; Прибавят се ситно счуканите черен... още...

Черния и белия дроб, сърцето и бъбреците се сваряват заедно със ситно нарязания лук в подсолена вода, след което се нарязват на дребни... още...

Месото се смила и към него се прибавят задушените в свинската мас и малко вода ситно нарязан лук, червения пипер и ситно счукания черен... още...