Почистената и измита тиква се нарязва на кубчета, които се държат 2 часа във варов разтвор (на 5 л вода - 150 г гасена вар);
След това се измиват добре под течаща вода, отцеждат се и се пускат във врящ сироп, приготвен от захарта и водата;
Рачелът се вари до сгъстяване;
Малко преди отстраняването му от огъня се прибавят лимонената киселина и ванилията.
Рецепти