Пушена Луканка

Продукти

  • 2 части свинско месо (плешка)
  • 1 част говеждо месо
  • на 1 кг месо:
  • 1 г захар
  • г селитра
  • 3 г (1/2 ч.л.) черен пипер
  • 3 г (1 ч.л.) кимион
  • 3 г (1 ч.л.) бахар
  • 20 г (2 с.л.) сол
  • сушени говежди черва

Приготвяне

Месото се почиства от ципите, нарязва се на парчета, поръсва се със солта, захарта и селитрата и се оставя 2 денонощия на хладно в наклонен съд за да се отцеди водата; След това се смила и се смесва със ситно счуканите черен пипер, кимион и бахар; Със сместа се пълнят червата, предварително нарязани на парчета с дължина 30-40 см ( "); Луканките се завързват здраво в двата края с конец и се окачват на проветриво място; След 3-4 дни се опушват, докато добият червенокафяв цвят; Пресоват се и наново се сушат.

Подобни статии

Пушена смядовска луканка

Пушена смядовска луканка

Свинско месо от плешката и шията 7 кг, говеждо месо от (плешката и бута 3 кг, сол 220 г. селитра 5 г, чер пипер 60 г. Свинското и говеждото...

Запазване на месото при домашни условия

Запазване на месото при домашни условия

Месото може да се запази за по-дълго време чрез осоляване, пушене, варене, стерилизиране в буркани и чрез приготвяне на трайни домашни колба...

Карловска Луканка

Карловска Луканка

Продукти1 кг свинско месо (крехко)250 г сланина750 г телешко месо20 зърна черен пипер (на зърна)3 г (1/2 ч.л.) кимион5 г (1 ч.л.) зах...

Смядовска Луканка за зимнина

Смядовска Луканка за зимнина

Продукти4 кг телешко месо4 кг свинско месо20 г черен пипер6 г (1 ч.л.) кимион500 мл газирана вода150 г (3/4 ч.ч.) сол сушени гове...

Копривщенска Луканка

Копривщенска Луканка

Продукти равни (части части) свинско месо и говеждо месо на 1 кг месо:1 г селитра1 г захар3 г (1/2 ч.л.) черен пипер3 г (1 ч.л.) кими...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

14.01.2009

Обновено
Обновено

19.03.2012

Прочетено
Прочетено

1297

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия