Карловска Луканка

Продукти

  • 1 кг свинско месо (крехко)
  • 250 г сланина
  • 750 г телешко месо
  • 20 зърна черен пипер (на зърна)
  • 3 г (1/2 ч.л.) кимион
  • 5 г (1 ч.л.) захар
  • 40 г (4 с.л.) сол
  • сушени говежди (или свински) черва

Приготвяне

Месото се накълцва ситно, а сланината се нарязва на кубчета; Прибавят се солта, захарта и ситно счуканите черен пипер и кимион; Сместа се омесва добре и се оставя да престои 24 часа на хладно място; Напълват се предварително нарязаните на 15-20 см ( ") черва и краищата им се завързват с конец; Луканките се окачват на проветриво място да съхнат, като през 1-2 дни се пресоват с дебела точилка, докато станат плоски; След изсушаването им се увиват в хартия и се посипват с дървена пепел или сухи стърготини; Съхраняват се 6-8 месеца. Луканката може да се приготви от свинско и говеждо (или телешко) месо по равни части, като в сместа се добави 1 ч.ч. бяло вино и малко счукан чесън.

Подобни статии

Яхния с Праз Лук и Луканка

Яхния с Праз Лук и Луканка

Продукти300 г луканка (виж 01218 - 01221)300 г (или суджук (виж 01208)1 кг (7-8 стръка) праз лук250 г (4-5 бр) домати10 г (1 с.л.) черв...

Смядовска Луканка

Смядовска Луканка

Продукти250 г смядовска луканка (виж 01219) червен пипер (лютив) магданозПриготвянеЛуканката се обелва и се нарязва на тънки филийки;...

Свинска луканка

Свинска луканка

Свинско месо 10 кг, сол 220 г, селитра 5 г. захар 5 г, чер пипер 50 г, червен пипер 50 г, кардамон 10 г, ром или коняк 10 г и чеснов лук 5 г...

Пушена смядовска луканка

Пушена смядовска луканка

Свинско месо от плешката и шията 7 кг, говеждо месо от (плешката и бута 3 кг, сол 220 г. селитра 5 г, чер пипер 60 г. Свинското и говеждото...

Тенидози

Тенидози

Причинените от свинската и говеждата тения паразитози се наричат тенидози. Погълнатите от животните яйца на свинската тения се излюпват в че...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

13.01.2009

Обновено
Обновено

19.03.2012

Прочетено
Прочетено

1925

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия