Как да размразяваме месото, за да запазим напълно хранителната му стойност

Ако това се извърши неправилно, месото ще загуби от разтворимите си вещества, които се отделят при размразяването, а това са ценни за организма белтъчини, минерални соли, витамини и др.
Замразеното месо се размразява, без да се нарязва (така от него изтича по-малко месен сок). Поставя се в емайлиран или друг съд върху средната скара на хладилника. След като се размрази, съдът се премества на по-долната скара. На хладно мускулните влакна на размразеното месо поглъщат отделения при размразяването му сок.
Размразяване на месо във вода не бива да се допуска, тъй като тщ ще извлече ценни за организма разтворими екстрактни вещества.