Георгьовско Агне Печено в трап

Продукти

  • 7 кг едно агне
  • 1 кг агнешките дреболии (вътрешности)
  • 6 връзки пресен кромид лук
  • 250 г (1 1/2 ч.ч.) орехови ядки
  • 500 г (2 1/2 ч.ч.) сини сливи
  • 300 г гъби
  • 1 връзка магданоз
  • 5 г (1 ч.л.) черен пипер
  • 125 г прясно масло
  • 1 кг брашно
  • 2 листенца бабина душица
  • сол

Приготвяне

Агнето се измива и посолява; Агнешките дреболии-вътрешности (бял дроб, черен дроб, черва, бъбреци, сърце), нарязани на едри парчета се сваряват; Сините сливи се почистват от костилките и се прибавят към вътрешностите; Прибавят се смлените орехови ядки, ситно нарязаните гъби, лук, бабина душица и магданоз; Прибавя се смлян черен пипер и сол на вкус; Прясното масло се сгорещява и в него се сипва сместа, разбърква се и се залива с 2 ч.ч. вода, като се оставя да ври, докато омекнат лука и гъбите; С така приготвената плънка се напълва агнето и се зашива коремния отвор; От брашното, вода и сол на вкус се омесва тесто, което се разточва на голям лист; Увива се агнето, предварително намазано с мазнина и се поставя в трап, в който предварително е горял огън до побеляване на пръстта; Затрупва се с жарта, пепел и пръст и се пече 2-3 часа.

Коментари за Георгьовско Агне Печено в трап

  1. 1.

    Братчеди, за да се опече нещо, квото ида е си има точно определена температура, за всеки определен момент от времето на цикъла за печене. кво значи побеляването на пръста? Колко градуса са тва? как спада температурата през първия час, па през втория и т.н. Да речем че дупката е с начална температура 220 градуса. Кво става ако структурата на почвата предразполага бърз топлообмен- тогава горкото агънце просто ще узрее или по-скоро ще втаса от колкото да се опече. По този повод, дайте малко повече инфо за дупката, почвата, времето за подгряване, якия огън, щото с квото и да го балсамирате по безценните рецепти на баба и дядо, то нещата обикновенно се осират накрая при печенето.
    Особено като се има пред вид че в в този най-важен етап, почти няма трезвен член от компанията, то от техническа гледна точка подготовката на "фурната"/дупката може да се окаже че е най-важното нещо от ритуала.
    Никой разбирач да не ми споменава роднините!- просто попитах за премълчаното от баш-майсторите на този тертиплък.

  2. 2.

    Знаещ Можещ-ов

  3. 3.

    Брат'чед, как можа да напишеш тези глупости, при това от позицията на разбиращ термодинамиката? И на всичко отгоре неграмотно, пълно с граматични и синтактични грашки. Ти имаш ли подходящ термометър, с който да измериш температурата на побелялата пръст? И ако имаш, кажи ми в какъв тип почва ще печеш агнето, за да ти пресметна в зависимост от топлопроводимостта на тази пръст, какви ще са ти топлинните загуби и да спиш спокойно. Не се стягай, побелялата пръст има температура, която е няколкократно по-висока от споменатата от тебе. Ако спазиш рецептата, няма начин агънцето да не е добре опечено. Само гледай да не се напиете много, че тогава наистина ще осерете всичко! ;-)

  4. 4.

    До горо кипаджията- тъп, дървен философ.

  5. 5.

    Ние го правим в дупка, в която е поставена джанта от камион. Така не пада земя. Джантата трябва да е на нивото на земята. Номерът е, че има и капак (връшник му казваме), който има нещо като дръжка. Тази дръжка служи за може да се маха. Освен това има два дълги около метър железни куки, с които се спуска и вади тавата, която трябва да има дръжки. В тавата се слагат букови, дъбови или други не миришещи тояжки с дебелина 1,5 см. На напълненото агне се връзват предните и задни крака с ТЕЛ и се слага върху клечките. Налива се вода да покрие клечките. Отгоре се покрива с намокрена и ОСОЛЕНА хартия.

    Сега за огъня. Огънят се запалва в джантата и се поддържа около час. Огънят не трябва да е малък. Няма страшно, ако е повече. След час време джантата и земята се е напекла хубаво. Маха се жарта, като се оставя от нея да покрива дъното на джантата. Спуска се
    с куките, които трябва да са така направени, че да не вземе да се обърне тавата. Слага се капака, който пук трябва да е леко сферичен, не прав. Може и прав, но трябва да се внимава с огъня после. С пепелта и земя се затапва отвсякъде капака. От извадената жарава се запалва огън. ОГЪНЯТ ТРЯБВА ДА СЕ ПОДДЪРЖА С ВИСОЧИНА +/- 50 САНТИМЕТРА ЗА 3 ЧАСА. След това внимателно се отстранява огънят от краищата на капака. Жаравата върху капака нека си стои. Изважда се тавата, като се внимава да не се обърне. Куките трябва да са добре направени. Маха се хартията. И тук просто е неустоимо да не си отчупиш от кожичката, която е върховна. Обръща се агнето от другата страна и се връща в трапа. Слага се капака и се запечатва отново. Пече се още 1 час. Вади се и Наздраве от мен. Става нещо невероятно.

    Времето за печене зависи от агнето. Това е за 7-8 килограмово. Като се обърне, се преценява дали още 1 час. Много е важно огънят да е постоянен с тази височина.
    Гарантирам, че си струва времето.
    Навремето докато се пече се сядаше върху една каса с бира, с Вефа до теб и сръбска музика.
    Наздраве!

Подобни статии

Агне Печено на шиш - Чеверме

Агне Печено на шиш - Чеверме

Продукти едно агне (по-тлъсто) агнешка лой солПриготвянеИзкорменото и измито на течаща вода агне се посолява и като се зашие коремния ...

Мента пиперлива

Мента пиперлива

Ментите са известни още от древността. В своите съчинения Плиний Стари пише, че ментовият аромат усилва мозъчната дейност и затова тогавашни...

Гергьовско Агне - Атолово

Гергьовско Агне - Атолово

Продукти едно агне125 г прясно масло5 връзки пресен кромид лук10 г (2 ч.л.) червен пипер солПриготвянеАгнето се почиства, измивасе и с...

Гергьовско Агне - Угърчин

Гергьовско Агне - Угърчин

Продукти едно агне агнешките дреболии (вътрешности)1 бр агнешко було5 връзки пресен кромид лук100 г (1/2 ч.ч.) ориз100 г (1 ч.ч.) стаф...

Гергьовско Агне - Генерал Тошево

Гергьовско Агне - Генерал Тошево

Продукти едно агне агнешките дреболии (вътрешности)1 бр агнешко було500 г (2 1/2 ч.ч.) булгур125 г прясно масло10 г (1 с.л.) червен пи...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

30.01.2009

Обновено
Обновено

19.03.2012

Прочетено
Прочетено

5938

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия