Гергьовско Агне - Генерал Тошево

Продукти

• едно агне
• агнешките дреболии (вътрешности)
• 1 бр агнешко було
• 500 г (2 1/2 ч.ч.) булгур
• 125 г прясно масло
• 10 г (1 с.л.) червен пипер
• 150 г агнешка лой
• 150 г (1 ч.ч.) брашно
• 1 бр яйце
• 1 връзка джоджен
• сол

Приготвяне

Агнето се измива и се посолява, а дреболиите се попарват във вряща вода и се нарязват на дребно; Почистеният и измит булгур се задушава в маслото и малко вода; Прибавя се сол на вкус, сваля се от огъня и се смесва с нарязаните дреболии и ситно нарязания джоджен; Агнето се напълва с приготвената плънка и се зашива коремния отвор; Намазва се с разбитото яйце и се поръсва с червения пипер; Намазва се с лойта, покрива се с булото и се поставя в тава; От брашното, малко вода и сол се замесва тесто, което се разточва на кора; Върху агнето се поставят няколко пръчици, над тях се опъва разточената кора; След това агнето се пече в плътно затворена пещ (вратата й се намазва с тесто).