Гергьовско Агне - Угърчин

Продукти

• едно агне
• агнешките дреболии (вътрешности)
• 1 бр агнешко було
• 5 връзки пресен кромид лук
• 100 г (1/2 ч.ч.) ориз
• 100 г (1 ч.ч.) стафиди
• 1 връзка копър
• 1 връзка магданоз
• 3 стръка джоджен
• 20 г (2 с.л.) червен пипер
• 150 г прясно масло
• сол

Приготвяне

Агнето се измива и посолява; Агнешките дреболии се сваряват в подсолена вода и се нарязват на парченца; В част от мазнината и малко вода се задушава ситно нарязания лук; Прибавят се червения пипер, сварените и дребно нарязани агнешки дреболии, стафидите, ситно нарязаните магданоз, копър, джоджен, предварително сварения ориз и сол на вкус; С приготвента смес се през коремния отвор се напълва агнето; Агнето се зашива и се намазва с останалото масло, покрива се с булото и се поставя в тава, на дъното на която се наредени пръчици и има малко вода; Пече се в плътно затворена пещ (вратата й се намазва с тесто).