Ливервурст с бял дроб

Свински бял дроб 2 кг, свински черен дроб 1 кг. свинско месо от гърдите 2 кг, сол 100 г, чер пипер 20 г, канела 15 г, кромид лук 50 г.
Белият и черният дроб се бланшират в кипяща вода 10—15 минути, охлаждат се и заедно с месото от гърдите се смилат два пъти през ситната решетка на месомелачката.
Смлените суровини заедно с подправките и солта се умесват добре и получената смес се пълни в тънки говежди черва, които се връзват във форма на колело. Варят се 40 минути при температура 80°. Охлаждат се в студена вода.